Линцерское миндальное печенье с джемом

В чашку просеиваем муку, добавляем миндаль, измельченный в блендере. Добавляем сахар, ванилин и соль. Перемешиваем венчиком.

Холодное сливочное масло натираем на крупной тёрке. Перемешиваем масло с мукой.

Добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто.

Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник минут на 30.

Включаем духовку и разогреваем до 190 градусов.
На пергаментной бумаге раскатываем тесто в тонкий пласт (3 мм).
Вырезаем кружочки (диаметром 5 см). В половине кружочков в середине вырезаем небольшие отверстия произвольной формы (у меня звёздочки).

Выпекаем песочное печенье в разогретой духовке при температуре 190 градусов 10-12 минут, до легкого румянца. Печенье выпекается очень быстро, не пересушиваем его.
Готовое печенье достаем из духовки и остужаем.

На середину целого печенья выкладываем немного джема. А печенье с отверстием посыпаем сахарной пудрой.
Печенье с джемом сверху накрываем посыпанным пудрой печеньем.

Линцерское миндальное печенье с джемом готово! (Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 25 штук.)
Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными и красивыми блюдами!