Котлеты из гречки, картофеля и зелени (без яиц)

Подготовить продукты по списку.
Я использовала молодой картофель, но подойдёт и обычный.

Гречневую крупу хорошо промыть, отправить в кастрюлю и залить 250 мл воды (примерная пропорция гречки и воды - 1:2). Поставить на нагрев и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить гречку примерно 15-20 минут, до впитывания жидкости.

Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить ножом.

Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке в глубокую миску.

Добавить измельчённую зелень.

Готовую гречневую кашу переложить в чашу блендера и измельчить на высокой скорости примерно 30 секунд.

Переложить гречку в миску с картофелем.

Добавить соль, перец, паприку, чеснок и розмарин.

Тщательно перемешать. Котлетный "фарш" готов.

Сковороду разогреть и смазать растительным маслом.
Фарш разделить примерно на 6 частей. Каждую скатать в колобок и слегка сплющить, формируя котлеты. Выложить котлетки на сковороду.

Обжарить котлеты на огне чуть ниже среднего примерно по 4-5 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
По желанию готовые котлетки можно протушить пару минут, убавив огонь до минимума и накрыв крышкой.

Сытные котлеты без мяса готовы. По желанию можно подать их к столу, дополнив любимым соусом на свой вкус.

Приятного аппетита!