Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть мягким - заранее достаньте его из холодильника.
В процессе приготовления нам понадобится пергаментная бумага и пищевая плёнка.
Готовим опару: подогреваем молоко до тёплого состояния (но не выше 40 градусов) и выливаем в миску.
В молоко всыпаем столовую ложку сахара, столовую ложку муки и дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны полностью раствориться и подняться "шапочкой".
Яйцо разбалтываем, отделяем две столовых ложки для смазывания ватрушки.
С половины лимона с помощью тёрки снимаем цедру (жёлтую часть).
Готовим тесто: в опару всыпаем сахар и цедру лимона, добавляем яйцо.
Частями вводим муку. Замешиваем тесто.
Когда тесто станет плотным и густым, вмешиваем в него размягчённое масло.
Вымешиваем тесто 5-7 минут.
Тесто должно получиться очень мягким, эластичным и нелипким. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, оставляем на 1 час.
Чайную ложку крахмала откладываем для обваливания клубничек.
Готовим крем: соединяем сливочный сыр, сахар, желток и крахмал.
Клубнику промываем, обсушиваем и разрезаем каждую ягоду продольно пополам.
Клубнику присыпаем крахмалом и немного перемешиваем.
Тесто очень хорошо подошло.
Тесто обминаем и раскатываем в круг диаметром 30 см.
Можно делать это сразу на пергаментной бумаге для выпечки.
Если сомневаетесь в качестве своего пергамента, лучше предварительно смазать его маслом.
Переносим корж на пергаменте на противень. На небольшом расстоянии друг от друга (3-4 см) выкладываем клубнику срезом вниз по краю теста.
Защипываем тесто внутрь, оборачивая клубнику.
От центра к краю теста делаем разрезы ножом так, чтобы получались "лепестки" и внутри каждого была клубничка.
"Лепестки" выворачиваем клубникой наружу.
Накрываем ватрушку пищевой пленкой и оставляем еще на 20 минут.
Включаем духовку, чтобы она разогревалась до 180 градусов.
Выкладываем в середину пирога крем и укладываем оставшуюся клубнику.
Смазываем края пирога яйцом. Отправляем ватрушку выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут.
Готовому пирогу даём полностью остыть.
Посыпаем сахарной пудрой.
Большая ватрушка с клубникой готова к подаче.
Приятного чаепития!
Рецепт: Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом. Как приготовить Большая ватрушка с клубникой и сливочно-сырным кремом?