Запеканка из мясного фарша с молодыми кабачками и помидорами

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Овощи промойте и обсушите.
В процессе готовки понадобится фольга.

Кабачок очистите и натрите на крупной тёрке (так как кабачок молодой, то семена удалять не нужно).
В разогретую с растительным маслом сковороду выложите кабачок.

Обжарьте кабачок на небольшом огне в течение 10-15 минут, до испарения жидкости. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте в сковороду, перемешайте.

Обжарьте ещё 1 минуту и снимите сковороду с огня.

Включите духовку для разогрева до 190 градусов.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и равномерно разложите в порционные формочки (у меня формочки диаметром 10 см и высотой 6 см).

Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Разделите морковь на две равные части и разложите по формочкам на лук.

Затем равномерно разложите обжаренный кабачок на морковный слой.

Фарш выложите в миску, добавьте 2 щепотки соли и 2 щепотки молотого перца, перемешайте.

Разделите фарш на две равные части и выложите в формочки на овощи. Разровняйте фарш, слегка прижимая.

Помидор нарежьте кружочками и плотно выложите на мясо. Посыпьте оставшимися солью и молотым перцем.

Закройте формочки крышками или фольгой.

Отправьте формочки в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

По истечении времени сыр натрите на мелкой тёрке. Выньте запеканку из духовки и посыпьте сыром.

Верните запеканку в духовку и запекайте в течение 5-10 минут, до золотистой корочки.
Запеканка из мясного фарша с молодыми кабачками и помидорами готова. Дайте постоять 5-10 минут.

Укроп промойте и обсушите.
Подайте запеканку к столу, украсив веточкой укропа.

Приятного аппетита!