Пирог с персиками и штрейзелем

Подготовим ингредиенты.
Я использовала консервированные персики, но можно взять свежие. Также подойдут для этой выпечки сливы и абрикосы, можно поэкспериментировать и с половинками яблок.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому выложим его на стол заранее.

Приготовим штрейзель (песочную крошку): в миску высыплем сахар, муку и добавим мягкое масло.

Пальцами перетрём эти ингредиенты в крошку. Миску с полученной крошкой поставим в холодильник.

Займёмся тестом: в миску выложим мягкое масло, добавим к нему сахар, соль и ванилин.

Миксером взобьем эти ингредиенты до однородного, пышного состояния.

Не выключая миксер, по одному введём яйца.

В полученную однородную массу просеем муку с разрыхлителем.

Перемешаем всё лопаткой. Тесто должно получиться по консистенции как густой крем. Включим разогреваться духовку до 180 °С.

Для этого количества ингредиентов я использовала разъемную форму для выпечки диаметром 26 см. Предварительно застелем дно формы пищевым пергаментом и тщательно смажем всю её внутреннюю поверхность (дно и стенки) растительным маслом.
Тесто выложим в форму и разровняем лопаткой.

Плотно разложим по всей поверхности половинки персиков, слегка вдавливая их в тесто.

Достанем из холодильника песочную крошку и равномерно высыплем её на пирог с персиками.

Выпекать пирог будем в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Я выпекала его 1 час.

Готовый пирог с персиками и штрейзелем лучше всего остудить. Затем можно разрезать его на кусочки и подавать к столу.

Приятного аппетита!