Рагу из говядины в томатном соусе, с картофельными ньокками

Подготавливаем необходимые продукты.
Говядину промываем, обсушиваем, обрезаем плёнки и прожилки.
Муку просеиваем.

Мясо нарезаем произвольными кусочками.

В казанке или большой сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем со всех сторон 3-4 минуты.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

К мясу добавляем лук и обжариваем 3 минуты.

Морковь очищаем и нарезаем полукружьями.

Выкладываем морковь в казанок и обжариваем 3 минуты.

Затем добавляем вино и тушим мясо до тех пор, пока вино не выпарится.

Картофель промываем, заливаем водой и отвариваем в мундире. Остужаем.

Когда из казанка все вино выпарится, вливаем питьевую воду и продолжаем тушить мясо с овощами ещё 30 минут.

Картофель очищаем, выкладываем в глубокую миску и разминаем толкушкой или перетираем через сито.

В миску с картофелем разбиваем яйцо и частями добавляем муку. Перемешиваем.

Затем добавляем сушёный укроп и солим. Тщательно перемешиваем картофельное тесто.
Ставим на нагрев кастрюлю с водой и доводим до кипения.

Из теста формируем колбаски толщиной 1,5-2 см.

Разрезаем колбаски на кусочки по 1,5-2 см.

Из каждого кусочка скатываем шарик.

С помощью вилки, смазанной растительным маслом, делаем ньокки. Для этого вилкой просто прижимаем каждый шарик к рабочей поверхности.

В кипящую воду выкладываем ньокки и варим 1 минуту. Я варю ньокки партиями и вынимаю их шумовкой. Затем опускаю следующую партию.
Можно сварить ньокки все вместе, но картофельное тесто получается достаточно нежным, и ньокки могут развалиться, если выложить их в воду в большом количестве.

К мясу с овощами вливаем пассату из помидоров и солим. Тушим ещё 15-20 минут.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс прямо в казанок. Перемешиваем. Выключаем нагрев.

Раскладываем рагу из говядины в томатном соусе по тарелкам, дополняем картофельными ньокками и сразу же подаём к столу.
Приятного аппетита!