Кабачковые блинчики на кефире

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Из указанного количества у меня получилось 8 кабачковых блинчиков среднего размера.
Кабачок лучше всего выбирать молодой - по сравнению со зрелым он намного нежнее и не имеет жёстких семян.
Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры.

Кабачок вымойте, вытрите насухо, обрежьте края. Натрите кабачок на крупной тёрке в глубокую миску.

Отожмите натёртый кабачок и слейте сок.

Добавьте яйца, соль и разрыхлитель.

Перемешайте.

Влейте кефир.

Снова перемешайте.

Частями, каждый раз перемешивая, добавьте муку.

Тщательно перемешайте тесто до однородности.

Влейте растительное масло (2 ст. ложки).

Вымешайте тесто в последний раз.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Выложите примерно половину половника теста в сковороду и обратной стороной половника сформируйте круглую тонкую лепёшку.

Жарьте кабачковый блинчик на огне чуть ниже среднего примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистости.

Таким образом пожарьте остальные кабачковые блинчики.

Подавайте кабачковые блинчики к столу в тёплом виде, со сметаной, сметанно-чесночным или вашим любимым соусом на выбор.
Приятного аппетита!