Говядина, тушенная с болгарским перцем и щавелем

Подготовим необходимые продукты.
Говядину промоем и обсушим бумажным полотенцем.
В процессе готовки понадобится питьевая вода.

Мясо нарежем небольшими кусочками – 1,5х2 см.

В сковороду нальем 1 ст. ложку растительного масла и разогреем на максимальном огне. В горячее масло выложим мясо и, активно помешивая, обжарим, не убавляя огонь. Сначала выделится очень много жидкости (мясного сока), которая постепенно выпарится (примерно за 10-12 минут). Как только жидкость выпарится, добавим 1 ст. ложку растительного масла и, не прекращая помешивать, обжарим мясо до румяности. Выключим плиту.

Переложим мясо со сковороды в сотейник с высокими стенками и зальем таким количеством воды, чтобы кусочки говядины лишь слегка выглядывали. Поставим сотейник с мясом на огонь чуть меньше среднего и оставим вариться в течение 1 часа.

Лук очистим и нарежем полукольцами.

Болгарский перец освободим от семян, промоем и нарежем соломкой средней длины.

По истечении времени вода из сотейника выпарилась. Добавим к мясу лук, болгарский перец и оставшееся растительное масло, обжарим 10 минут, регулярно помешивая.

Щавель промоем и нашинкуем.

В сотейник к мясу добавим щавель, 150 мл воды, соль и молотый перец. Накроем сотейник крышкой и, периодически помешивая, протушим мясо 30 минут.

Через 30 минут вода выпарится.

Петрушку и укроп промоем и мелко порубим.

Добавим к мясу кусочек сливочного масла и обжарим несколько минут. Затем добавим петрушку и укроп, перемешаем и накроем крышкой. Выключим огонь и оставим на 5 минут.

Говядина, тушенная с болгарским перцем и щавелем, готова.
Разложим блюдо по тарелкам и сразу же подадим к столу.

Приятного аппетита!