Салат с кальмарами, жареными шампиньонами, луком и яйцами

Подготовьте все ингредиенты. Кальмары у меня целые, но чаще в продаже есть уже очищенные тушки, без головы и щупалец.

Кальмаров при необходимости очистите от внутренностей. Вскипятите 1,5 л воды и опустите в неё кальмары буквально на 1 минуту, чтобы не переварить, иначе они будут жёсткими.

Отваренные кальмары станут более упругими и уменьшатся в размере. Слегка остудите их и очистите от плёнки.

Нарежьте остывших очищенных кальмаров небольшими тонкими полосками.

Яйца отварите вкрутую (10 минут). Затем залейте холодной водой.

Остывшие яйца очистите от скорлупы и разделите белки и желтки.

Белки нарежьте тонкими полосками. Желтки натрите на мелкой тёрке.

Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте грибы до золотистости и выпаривания жидкости.

Затем переложите обжаренные грибы на бумажное полотенце для остывания. Старайтесь, чтобы масло осталось в сковороде.

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Влейте в сковороду, в которой обжаривали грибы, ещё 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте лук до золотистости.

Переложите лук из сковороды на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. Остудите лук.

В миску поместите обжаренные грибы и лук, кальмаров и яичные белки.

Перемешайте. Добавьте майонез, желтки, соль и чёрный молотый перец.

Ещё раз перемешайте салат. Охладите салат перед подачей в холодильнике 20-25 минут - это сделает его ещё вкуснее.

При подаче можно присыпать поверхность салата зёрнышками чёрного кунжута. Это сделает внешний вид блюда контрастнее и добавит новую нотку вкуса.

Салат с кальмарами, жареными шампиньонами и луком готов к подаче.

Чуть сладковатые кальмары и лук, жареные грибы и нейтральные по вкусу яйца - отличное сочетание!