Грибной суп с вермишелью и томатным соком

Необходимые продукты.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь - четвертинками кружочков.

В сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Обжариваем лук с морковью около 7 минут, до мягкости и легкой золотистости.

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем соломкой и добавляем в сковороду.

Обжариваем около 5 минут, до мягкости перца.

Грибы нарезаем средними кусочками. В сковороду добавляем оставшееся растительное масло и выкладываем грибы.

Обжариваем еще 7-10 минут, до уменьшения грибов в размере и полного испарения жидкости.

Вливаем в сковороду томатный сок.

Тушим все с томатным соком еще 5 минут и убираем сковороду с огня.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Картофель закладываем в кипящую воду и варим 5 минут.

Добавляем в кастрюлю овощи с томатным соком, соль и душистый перец горошком.
Варим 15 минут.

После этого в кастрюлю всыпаем вермишель.

Чеснок очищаем, измельчаем и добавляем в кастрюлю. Варим суп еще 5 минут.

Укроп, петрушку и кинзу мелко шинкуем. Немного укропа и петрушки можно оставить для подачи.

В суп добавляем зелень, черный молотый перец и хмели-сунели. Как только суп закипит - убираем кастрюлю с огня.

Грибной суп с вермишелью и томатным соком оставляем под крышкой на 15-20 минут.

Готовый томатный суп с шампиньонами и вермишелью разливаем по тарелкам, каждую порцию посыпаем оставшейся измельченной зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!