видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью

Фото к рецепту: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью
 8 порций
 6 часов (ваши 1 час)

Это так вкусно, что вы обязательно приготовите и попробуете эту невероятную выпечку. Влажный, насыщенно-шоколадный кекс, много яркой, сочной вишни с лёгкой кислинкой, прослойка сладкого сливочного ганаша из белого шоколада, и всё это покрыто шоколадной глазурью! Сказать, что это вкусно – не сказать ничего! Нам этот кекс очень понравился! Надеюсь, понравится и вам! Присоединяйтесь!

Продукты (на 8 порций)
Для кекса:
Масло сливочное жирностью 82% — 70 г
Мука миндальная — 20 г
Мука пшеничная — 70 г
Сахар — 80 г
Яйца — 90 г (2 шт.)
Сливки жирностью не менее 30% — 40 г
Шоколад тёмный (с содержанием какао 50%) — 50 г
Какао-порошок — 15 г
Разрыхлитель теста — 3 г
Соль — 2 г
Вишня (замороженная, без косточек) — 50 г
Масло растительное – для подготовки формы
*
Для сиропа:
Вода — 60 г
Сахар — 30 г
Коньяк (по желанию) — 1 ст. ложка
*
Для ганаша:
Шоколад белый — 90 г
Сливки жирностью не меньше 30% — 40 г
Масло сливочное жирностью 82% — 30 г
*
Для вишневого компоте:
Вишня (замороженная, без косточек) — 180 г
Вода — 65 мл
Сахар — 50 г
Крахмал кукурузный — 7 г
Желатин — 6 г
*
Для глазури:
Шоколад тёмный (с содержанием какао 50%) — 200 г
Масло растительное — 40 г

Видео рецептШоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью
Пошаговый фото рецептШоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью
Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №1

Подготавливаю ингредиенты, которые понадобятся для приготовления кекса.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №2

Размягченное сливочное масло взбиваю с солью добела.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №3

Затем добавляю сахар и какао. Снова взбиваю буквально 1,5-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №4

Тёплые сливки соединяю с яйцами, перемешиваю и добавляю к масляно-сахарной смеси. Снова взбиваю.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №5

Затем добавляю всю муку и разрыхлитель.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №6

Вливаю растопленный, но уже остывший шоколад.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №7

И в самом конце – замороженная вишня. Долго не перемешиваю, чтобы вишня не начала таять.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №8

Форму для кекса (дно и стенки) смазываю небольшим количеством растительного масла и застилаю пергаментом (размер формы - 9х18 см, высота - 7 см).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №9

Выливаю тесто, разравниваю. В центре делаю небольшое углубление, чтобы не было высокой "шапочки".
Выпекаю кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов 40-45 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №10

Готовность кекса проверяю деревянной палочкой – она должна выходить сухой.
Даю кексу слегка остыть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №11

Вынимаю кекс из формы. Оставляю его на решётке до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №12

Дальше готовлю сироп для пропитки кекса.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №13

В сотейнике соединяю сахар и воду. По желанию вливаю алкоголь. Довожу до кипения. Даю остыть!

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №14

Затем готовлю вишневое компоте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №15

Желатин заливаю водой (30 мл) и оставляю для набухания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №16

В сотейнике соединяю вишню, воду (35 мл), сахар, крахмал и на среднем огне довожу до кипения, периодически помешивая.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №17

Затем слегка остужаю и добавляю набухший и растопленный желатин. Перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №18

Готовлю ганаш на белом шоколаде.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №19

Шоколад растапливаю в микроволновке или на водяной бане.
Добавляю тёплые сливки и пробиваю погружным блендером.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №20

Добавляю охлаждённое сливочное масло, снова пробиваю блендером.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №21

Вот такой ганаш должен получиться.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №22

Собираю выпечку в той же форме, в который выпекала кекс. Хорошо застилаю форму пищевой плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №23

Кекс разрезаю вдоль на 2 коржа. Хорошо пропитываю сиропом. 1/3 оставляю.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №24

На дно формы выливаю ганаш.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №25

Затем кладу первый корж, слегка придавливаю, как бы утапливая в ганаше.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №26

Затем выкладываю всё вишневое компоте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №27

Дальше – второй корж, хорошо пропитанный остатками сиропа.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №28

Заворачиваю готовый кекс в пищевую плёнку и убираю в холодильник на 5-6 часов или в морозильную камеру на 3-4 часа.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №29

По истечении времени готовлю шоколадную глазурь.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №30

Соединяю шоколад и масло, растапливаю в микроволновке или на паровой бане. Хорошо перемешиваю. Должна получится красивая глянцевая глазурь.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №31

Выкладываю охлаждённый кекс на решётку или подставку и поливаю шоколадом со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №32

Не переживайте, что шоколада для глазури так много, большая часть останется – её можно использовать в дальнейшем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №33

Даю глазури схватиться – и можно пробовать.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №34

Ну кто откажется от кусочка такой вкуснятины!

Фото приготовления рецепта: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью - шаг №35

Шоколадно-вишневый кекс "Чёрный лес" с вишневым компоте, ганашем из белого шоколада и глазурью - звучит уже очень аппетитно!
Всем прекрасного настроения!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью. Как приготовить Шоколадный кекс "Чёрный лес" с вишней, ганашем из белого шоколада и глазурью?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиВишневые пироги Пироги с вишней
Рецепты сладостейГанашГлазурьГлазурь шоколадная Десерты КексыКекс шоколадный
ТортыТорт шоколадный
8 Марта День влюбленных
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из вишни Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 3119 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)