Жареная картошка с грибами и морковью по-корейски

Подготавливаем все необходимые продукты.

Шампиньоны протираем влажным кухонным полотенцем и разрезаем на четвертинки. Мелкие грибы можно оставить целиком.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло (половину от общего количества). Обжариваем грибы, помешивая, 5 минут.

Добавляем к грибам лук.

Обжариваем пару минут, помешивая, до лёгкой золотистости.

Туда же выкладываем морковь по-корейски.

Вливаем соевый соус и перемешиваем.
Обжариваем 5 минут на среднем огне.

Картофель очищаем, вымываем и нарезаем брусочками.

Обжаренные грибы с луком и морковью выкладываем со сковороды на тарелку. Сковороду вымываем и протираем насухо.
Разогреваем оставшееся растительное масло в сковороде и обжариваем картофель на огне чуть ниже среднего, периодически помешивая и накрывая крышкой, минут 15-20. Картофель должен стать мягким и слегка подрумяниться.

К готовому жареному картофелю добавляем грибы с морковью по-корейски и луком.

Перемешиваем. Солим и перчим. Прогреваем на минимальном огне около 5 минут.

Выкладываем жареную картошку с грибами и морковью по-корейски на порционную тарелку, украшаем свежей зеленью и подаём к столу.

Приятного аппетита!