Закуска "Хризантемы" из баклажанов на пару, с куриным фаршем и сладким перцем

Каждый баклажан разрезаем на три части (ориентируйтесь на размер вашего баклажана).

При необходимости счищаем шкурку.

Используя два карандаша как ограничитель, надрезаем полученные заготовки баклажана вдоль и поперёк с одной стороны среза. Получается закрытый "бутон цветка".

Присаливаем баклажаны и оставляем на несколько минут.

Баклажаны промываем от соли. Их можно приготовить двумя способами: обсушить и обжарить во фритюре или отварить на пару.

Мы будем отваривать их. Готовим крахмальный раствор: в холодную воду (1 стакан) добавляем 1,5 ст. ложки крахмала и хорошо перемешиваем.

Хорошо обмакиваем баклажан в крахмальном растворе и отвариваем на пару.

Для того, чтобы приготовить баклажаны на пару, будем использовать специальную подставку (продается во всех хозяйственных магазинах). Варим минут 15.

За это время приготовим соус-начинку. Обжариваем чеснок, пропущенный через пресс, буквально 10-15 секунд, чтобы он не горчил.

Добавляем куриный фарш и обжариваем с чесноком 10-15 минут.

Затем добавляем измельчённый сладкий перец и обжариваем до готовности.

Сюда же добавляем немного соевого соуса. Соль и перец – по вкусу.
И я ещё добавляю пару ложек крахмальной водички, чтобы соус заблестел.

Осталось добавить зелень. У меня – кинза, она идеально подходит для закуски из баклажанов на пару.

Кладём на баклажаны соус-начинку из овощей и фарша. Всегда получается один результат – красиво и очень вкусно!
Летом к таким баклажанам для соуса-начинки использую только овощи.
Блюдо можно подавать как горячим, так и в качестве холодной закуски.