Горчичный суп с беконом, сливками и луком-пореем

Подготавливаем необходимые продукты.
Вместо корня петрушки можно использовать связанные ниткой стебли петрушки или укропа.

Для приготовления овощного бульона очищаем репчатый лук и морковь и разрезаем на крупные части. Складываем в кастрюлю, туда же добавляем корень петрушки.

Заливаем 1 л воды, добавляем в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Доводим до кипения и варим овощной бульон 30 минут. После чего овощи вынимаем, а бульон процеживаем.

Бекон нарезаем полосками.

Разогреваем сковороду и обжариваем бекон 3-5 минут, до румяности.
Затем перекладываем обжаренный бекон на тарелку. (Тарелку можно застелить салфетками или бумажным полотенцем, для впитывания лишнего жира).

Лук-порей нарезаем кольцами.
В сковороде растапливаем 20 г сливочного масла и выкладываем лук на сковороду.

Обжариваем лук-порей до мягкости 3-4 минуты.

В кастрюле с толстым дном растапливаем оставшееся (50 г) сливочное масло.

Постепенно добавляем муку.

Перемешиваем муку с маслом в течение 30-60 секунд.

После этого добавляем немного теплого овощного бульона, интенсивно перемешивая.

Перемешиваем всё до однородности, чтобы не осталось комочков.

Затем вливаем весь овощной бульон.

И добавляем в кастрюлю горчицу.

Помешивая, доводим суп до кипения и варим 1-2 минуты.

Затем вливаем сливки и солим по вкусу.

Перемешиваем.

Затем добавляем в кастрюлю обжаренный лук-порей.

Сливочный суп перемешиваем, прогреваем, но не доводим до кипения. Снимаем с огня.

Измельчаем зелень петрушки.
Горчичный суп со сливками и луком-пореем разливаем по тарелкам. В каждую порцию добавляем обжаренный бекон, измельченную петрушку и посыпаем черным молотым перцем. Приятного аппетита!