Открытый пирог с сыром и зеленью

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовьте тесто: в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и натрите на тёрке холодное сливочное масло.

Перемешайте масло с мукой. Можно растереть их в миске тыльной стороной ложки или воспользоваться кухонным комбайном.
Добавьте 2-3 ст. ложки холодной питьевой воды.

Руками быстро замесите мягкое песочное тесто, собрав все ингредиенты в однородный ком. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

Включите духовку, чтобы она грелась до 200 градусов.
Приготовьте начинку: в глубокую миску натрите на крупной тёрке сыр.

Добавьте к сыру соль, смесь перцев, яйца и молоко.

Зелень петрушки и лука измельчите ножом. Несколько листиков зелени оставьте для украшения пирога.

Добавьте измельченную зелень в миску с начинкой для пирога. Перемешайте.

Охлажденное тесто переложите на ровную поверхность.

Раскатайте тесто скалкой в круг толщиной 0,5 см и диаметром 23-24 см.

Выстелите тестом форму для выпечки диаметром 19-20 см так, чтобы было закрыто дно и сформировались бортики высотой 2 см.

В форму на тесто вылейте начинку.

Выпекайте песочный пирог с сыром и зеленью в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Переложите пирог из формы на тарелку, украсьте свежей зеленью.

Несмотря на то, что начинка была жидкой, готовый пирог можно разрезать сразу после выпекания, начинка держится на тесте.

Сочная вкусная начинка и мягкое чуть солоноватое тесто - отличное сочетание!

Съедите кусочек открытого пирога с сыром и зеленью?