Скумбрия с овощами, в духовке

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Скумбрию можно использовать как свежую, так и размороженную.
Морковь, лук и чеснок очистите и промойте.

Рыбу очистите от внутренностей, отрежьте голову, плавники и хвост, промойте. Нарежьте тушку небольшими кусочками толщиной 1,5-2 см.

Чеснок измельчите. Из лимона отожмите 2 ч. ложки сока. В миске смешайте приправу для рыбы, соль, смесь перцев, измельчённый чеснок и лимонный сок.

Добавьте в миску подготовленные кусочки рыбы, перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.

Пока скумбрия маринуется, подготовьте овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями.
Включите духовку для разогрева до температуры 200 градусов.

В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте в течение 5-7 минут, до прозрачности.

Морковь добавьте в сковородку, обжаривайте вместе с луком ещё 8 минут, до мягкости.

Добавьте сметану, перемешайте и уменьшите огонь.

Тушите на небольшом огне под крышкой ещё 5-7 минут.

Скумбрию выложите в один слой в форму для запекания.

Сверху распределите овощи. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут. Первые 15 минут запекайте под крышкой (или накройте форму фольгой), затем крышку снимите.

Рыба с овощами готова.

Скумбрию с овощами, приготовленную в духовке, можно подать с запечённым или варёным картофелем, а также со свежей зеленью.

Рыба получается очень сочной!

Приятного аппетита)