Грибной крем-суп с тыквой

Подготавливаем ингредиенты.
Тыкву можно использовать замороженную или свежую.
Бульон я использую куриный, но можно использовать и овощной бульон, и просто воду.
Сушёные грибы промываем.

Шампиньоны промываем и нарезаем произвольными кусочками. Форма нарезки роли не играет, так как суп будет пюрироваться. Но один-два грибочка можно нарезать пластинками, чтобы украсить суп при подаче.

Лук очищаем и тоже крупно нарезаем.
Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 30-40 мл оливкового масла и обжариваем лук с чесноком 2-3 минуты.

Добавляем черный молотый перец, сушеный тимьян и промытые сушеные грибы. Обжариваем еще 5 минут, периодически помешивая.

Затем добавляем тыкву, шампиньоны и бульон (или воду). Солим.

Варим под крышкой около 30 минут.

Затем вливаем сливки.

Пюрируем содержимое кастрюли с помощью погружного блендера до однородности. Ставим кастрюлю на огонь, доводим крем-суп до кипения и выключаем нагрев.

Разогреваем в сковороде оставшееся оливковое масло и обжариваем пластинки грибочков несколько минут, до подрумянивания.

Горячий грибной крем-суп с тыквой разливаем по тарелкам и украшаем поджаренными пластинками шампиньонов.
Приятного аппетита!