Рыбу очищенную, выпотрошенную положить в посуду с водой. Довести до кипения и снять накипь. Затем положить нарезанный кубиками картофель, лук, петрушку или сельдерей, перец, лавровый лист, соль и варить 20—25 минут. Подавая к столу, не забудьте посыпать уху мелко нарезанным укропом. Так же готовится уха из умбрины или путассу.
Продукты (на 2 порции)
карась
1
кг
лук репчатый
2
шт.
корень петрушки
0.5
шт.
или корень сельдерея
0.5
шт.
лавровый лист
2
шт.
картофель
3
шт.
перец душистый
3
шт.
перец чёрный горошком
3
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Уха из карасей. Как приготовить Уха из карасей?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Уха наваристая с рисом 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Караси, жаренные "без костей" 
Караси, запеченные в сметане 
Караси, запечённые с картошкой в... 
Котлеты рыбные (из карася) 
Жареные караси 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 