Флотский борщ с квашеной капустой и беконом

Подготавливаем необходимые продукты. Томатную пасту я не добавляла, так как кислоты капусты было достаточно. Если квашеная капуста слишком кислая - отжимаем её от рассола.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Заливаем картофель в кастрюле водой и варим 10 минут.

Бекон нарезаем брусочками.

Сковороду разогреваем, добавляем растительное масло. Обжариваем бекон на сковороде до румяной корочки. Затем выкладываем на тарелку.

Квашеную капусту выкладываем к картофелю и варим 15 минут.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Морковь и свеклу очищаем и нарезаем соломкой. Мне кажется, так и красивее, и вкуснее. Но можно натереть овощи на крупной тёрке, что дополнительно сэкономит время готовки борща.

Лук с морковью обжариваем на сковороде с оставшимся от бекона жиром около 7 минут, до лёгкой золотистости.

Добавляем свёклу на сковороду с луком и морковью.

Продолжаем обжаривать еще 5-7 минут.

В кастрюлю с картошкой и капустой добавляем бекон.

Одновременно с беконом добавляем обжаренные овощи. Солим, учитывая солёность капусты и бекона. Варим флотский борщ с квашеной капустой и беконом ещё 10 минут на небольшом огне.

В самом конце приготовления добавляем молотый перец (смесь). Снимаем с огня и даём борщу немного постоять, минут 10-15.

Петрушку и зелёный лук промываем и мелко нарезаем.
В каждую порцию борща добавляем зелень и подаём.
Приятного аппетита!