Фасолевый суп со свиными рёбрами и шампиньонами

Подготавливаем необходимые продукты.

Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде.

Воду, в которой замачивалась фасоль, сливаем. Фасоль заливаем 1,9 л чистой воды и варим 30 минут. Фасоль не должна быть полностью готовой.

Пока варится фасоль, разрезаем рёбра на порционные кусочки по 1 ребру.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Количество масла зависит от жирности рёбрышек. Понадобится 1-2 ст. ложки.
Обжариваем рёбра около 7 минут, до румяной корочки.

Обжаренные рёбра добавляем к фасоли.

Варим ещё 20-30 минут, до готовности фасоли.

Грибы нарезаем средними кусочками.

Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.

В сковороде, где обжаривались рёбра (в оставшемся от рёбрышек жире), обжариваем лук с морковью около 7 минут, до мягкости.

Добавляем на сковороду к овощам грибы.

Обжариваем около 8 минут, пока грибы не станут мягкими и не испарится жидкость. Затем убираем сковороду с огня.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Картофель выкладываем в суп.

Одновременно с картофелем добавляем обжаренные грибы с овощами и соль.

Варим фасолевый суп со свиными рёбрами и грибами на небольшом огне ещё 15 минут, до готовности картофеля. За пару минут до конца приготовления добавляем итальянские травы и чёрный перец.

Фасолевый суп с грибами и обжаренными рёбрами снимаем с огня.

Укроп промываем и мелко нарезаем.
Разливаем суп по порционным тарелкам, добавляем измельчённый укроп и подаём.
Приятного аппетита!