Йогуртовый пирог-суфле (без муки)

Подготавливаем все ингредиенты. Сразу включаем духовку для разогрева до 170 градусов.

Яйца разбиваем. Отделяем желтки от белков в чистые сухие ёмкости.

В белки добавляем соль и взбиваем минуту.

Затем добавляем в белки половину сахара и взбиваем около 5-7 минут, до образования пышной белой массы.

Слегка взбиваем желтки, 10-20 секунд.

С помощью мелкой тёрки снимаем с лимона цедру (жёлтую часть) и добавляем к желткам.

Туда же всыпаем ванилин и оставшийся сахар.

Взбиваем около 4 минут.

Добавляем к желтковой смеси йогурт и быстро взбиваем, около 10 секунд.

В крахмал добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

Просеиваем крахмал с разрыхлителем во взбитые желтки и аккуратно перемешиваем до однородности.

В три приёма добавляем белки и аккуратно перемешиваем.

Форму для выпечки застилаем пергаментом. В форму выливаем тесто и ставим в духовку. Выпекаем йогуртовый пирог-суфле примерно 30-35 минут. Пирог сильно поднимется.

Духовку выключаем и приоткрываем дверцу. Даём пирогу-суфле медленно остыть. По мере остывания пирог будет оседать.
Затем достаём пирог из духовки и полностью остужаем.
Освобождаем пирог от пергамента.

Готовый йогуртовый пирог-суфле (без муки) посыпаем сахарной пудрой, нарезаем порционными кусочками и подаём.
Приятного чаепития!