Омлет с фасолью, овощами и сыром

Подготовить необходимые продукты.
Зелень можно использовать любую на свой вкус, у меня - петрушка.
Можно взять консервированную фасоль в белом соусе. Или накануне замочить сухую фасоль в холодной воде и оставить в холодильнике минимум на 5 часов.

Спустя время фасоль промыть и отправить в кастрюлю. Снова залить холодной водой, поставить на средний нагрев и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить фасоль примерно час.
Затем жидкость слить, а фасоль выложить в пластиковый контейнер и оставить в холодильнике до утра.

Лук и морковь очистить.
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть растительное масло. Отправить лук и морковь в сковороду и жарить на небольшом огне примерно 4-5 минут, до мягкости.

В глубокой миске соединить яйца, молоко, соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешать вилкой или венчиком.

Отваренную фасоль отправить в сковороду к обжаренным овощам. Перемешать и разровнять по дну сковороды.

Залить фасоль с овощами омлетной смесью. Накрыть крышкой и готовить омлет с фасолью и овощами на небольшом огне примерно 15 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке. Петрушку промыть, обсушить и порубить ножом.

Готовый омлет с фасолью и овощами посыпать натёртым сыром, нарезанной зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!