Запечённые перепёлки, фаршированные кускусом с черносливом

Перепелов вымыть, натереть снаружи и внутри солью (я использовал грамм 8-9) и чёрным свежемолотым перцем. Оставить мариноваться.

Залить кускус крутым кипятком, накрыть крышкой и дать запариться в течение 5 минут.

Чернослив разрезать на 4 части.
Грушу разрезать на 4 части, вырезать плодоножку и сердцевину. Затем каждую четвертинку груши разрезать на 4 дольки.

Спустя 5 минут, когда кускус будет готов, добавить к нему соль по вкусу, чернослив и 35 г сливочного масла. Перемешать.

Нафаршировать перепёлок кускусом с черносливом и выложить в форму для запекания.
Полить сверху мёдом.

Отправить перепёлок в разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов 22 минуты.

На сковороду, хорошо разогретую при средней температуре, налить растительное масло и добавить 25 г сливочного масла. Когда масло растает, выложить дольки груши на сковороду. Добавить сахар и обжаривать грушу, пока сахар не растает. Увеличить огонь до максимального. Добавить коньяк или виски и поджечь. Убрать сковороду с огня.
Общее время жарки груши - 4 минуты.

Готовых запечённых перепёлок с кускусом и черносливом полить соком, который образовался в процессе запекания. Подавать с грушей на гарнир.
Приятного аппетита!