Баранья корейка в чесночно-лаймовом маринаде, на гриле

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Баранью корейку разрезаем на порционные кусочки (по одному ребру).

Начинаем приготовление с маринада. Для этого помещаем в ступку кориандр, зиру, молотый имбирь, соль и свежемолотый перец. Перетираем специи до однородного состояния. Пропускаем в ступку чеснок через пресс.
Лайм разрезаем на 4 части. Выдавливаем в ступку сок одной четвертинки лайма. Остальной лайм оставляем для подачи готового блюда.
Добавляем оливковое масло.
Перемешиваем содержимое ступки.

Теперь замаринуем баранину. Для удобства маринования перекладываем мясо в глубокую миску. Заливаем мясо маринадом. Руками распределяем маринад по каждому куску мяса. Постарайтесь сделать так, чтобы вся поверхность мяса была равномерно покрыта маринадом.
Оставляем мясо мариноваться на 2 часа.
Если маринуете мясо в холодильнике, за полчаса до начала приготовления его необходимо оттуда вынуть.

Через полтора часа после начала маринования подготавливаем гриль к работе. Разжигаем уголь. Я делаю это максимально удобно - в специальном стартере. Пересыпаем горячий уголь в гриль. Устанавливаем верхнюю решётку для жарки, прокаливаем её и очищаем при помощи металлической щетки.

Обжариваем баранью корейку на среднем огне по 2,5-3 минуты с каждой стороны.

Подаём баранью корейку, жаренную на гриле, на стол. Перед употреблением рекомендую немного полить баранину соком лайма.
Приятного аппетита!