Рыба, запечённая с овощами, в фольге

Цукини нарезаем средними кубиками.

Очищаем болгарский перец (красный, жёлтый и зелёный, чтобы блюдо было ярким). Нарезаем перец средними квадратиками.

Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.

Чеснок очищаем и нарезаем слайсами.

На сильном огне нагреваем сковороду. Наливаем туда оливковое масло и выкладываем лук, жарим до прозрачности.

Добавляем перцы, обжариваем минуты три.

Затем - цукини. Обжариваем еще минуты три.

В самом конце добавляем чеснок и травы (у меня - тимьян, розмарин, базилик зелёный, петрушка и укроп).

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Филе рыбы промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на крупные части.

Запекать рыбу будем порционно в фольге.
Фольгу кисточкой смазываем оливковым маслом. Выкладываем в центр филе рыбы, солим и перчим. Сверху на рыбу выкладываем обжаренные овощи так, чтобы рыба была полностью покрыта. Добавляем соль и молотый перец.

Накрываем рыбу слева и справа фольгой, подворачиваем верх и низ. Выкладываем рыбу с овощами в фольге на противень. Ставим в духовку минут на 15-20.

Запечённая рыба с овощами готова!

Желаю Вам приятного аппетита!