Заливное из рыбы без желатина

Подготовить рыбу. Очистить от чешуи, если нужно.

Выложить куски рыбы в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения.

После закипания воды снять пену (шум).

Добавить целые очищенные овощи - морковь, лук, корень сельдерея, очищенные зубчики чеснока и стебли свежей зелени.
Варить рыбный бульон 3 часа на самом малом огне.

Спустя 3 часа процедить бульон через сито.

Поставить кастрюлю с бульоном на сильный огонь. Добавить соль, перец по вкусу. Довести бульон до кипения и снять с огня.

Отделить филе рыбы от костей. Выложить кусочки отварной рыбы в глубокие тарелки, добавить дольки варёного яйца. Залить бульоном и поставить рыбный холодец для застывания в холодильник, примерно на 6 часов.

Приятного аппетита!