Салат из курицы с запечёнными овощами

Подготавливаем все необходимые продукты.
Включаем духовку и разогреваем её до 180 градусов.

Промываем куриное филе, протираем бумажным полотенцем. Натираем растительным маслом, солью и половиной указанного количества красного и чёрного перцев и хмели-сунели.

Оборачиваем куриное филе фольгой и укладываем на противень. Также на противень кладём перцы и баклажаны. В баклажанах ножом делаем надрезы. Отправляем овощи и филе в духовку. Через 15 минут овощи переворачиваем.

Через 25 минут запекания перцы готовы. Кладём их в пакет и завязываем. Даём постоять примерно 15 минут.
Через 35 минут достаём баклажаны из духовки и даём им полностью остыть.
Через 40 минут достаём из духовки куриное филе и остужаем.

Перцы и баклажаны очищаем от кожицы.

Перцы нарезаем полосками. Такой салат иногда называют рваным, поэтому при желании мякоть перцев можно просто порвать руками.

Баклажаны нарезаем полосками или рвём руками.

Куриное филе нарезаем полосками.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Грецкие орехи измельчаем с помощью блендера.

Кинзу мелко нарезаем. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Из лимона выдавливаем 2 ч. ложки сока.

В удобной миске соединяем куриное филе, запечённые овощи, орехи, зелень, лук, чеснок.

Добавляем ко всем ингредиентам аджику, специи и лимонный сок. Немного солим. Перемешиваем.

Салат из запечённых овощей с курицей готов. Приятного аппетита!