Щи со свининой, свежей капустой и стручковой фасолью

Подготавливаем продукты.

Мясо заливаем холодной водой и варим до полной готовности. У меня ушло 30 минут с момента кипения.

Отварную свинину немного остужаем, затем нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде на небольшом огне растапливаем кусочек масла. Обжариваем кусочки мяса минут 5-7.

Морковь и лук очищаем.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Луковицу мелко нарезаем.

Добавляем морковь и лук к мясу и обжариваем примерно 3 минуты.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

Добавляем помидоры и болгарский перец в сковороду.
Чеснок очищаем, мелко рубим и тоже отправляем в сковороду.
Жарим ещё 3 минуты.

Добавляем томатную пасту и чёрный молотый перец. Вливаем полстакана воды. Прикрываем сковороду крышкой и тушим мясо с овощами пять минут. Снимаем с огня.

Капусту шинкуем тонкой соломкой.
В кастрюлю (у меня 2-литровая) наливаем воду в количестве 2/3 от общего объёма ёмкости и доводим до кипения. Выкладываем в кипящую жидкость капусту, солим и варим 15 минут после закипания.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Добавляем картофель в кастрюлю к капусте.

Через 10 минут после картофеля отправляем в кастрюлю содержимое сковороды.

И сразу же добавляем стручковую фасоль.
Варим суп со свининой, свежей капустой и стручковой фасолью 15 минут.
За 5 минут до готовности супа добавляем оставшиеся пряности - горошины перца, лавровый лист и зиру.

Готовые щи разливаем по бульонницам. Посыпаем каждую порцию щей мелко порубленной свежей зеленью и дополняем сметаной.
Приятного аппетита!