Рисовая запеканка с шампиньонами

Подготавливаем продукты.
Я использовала пропаренный рис, но подойдет и обычный.
Лук и чеснок очищаем.

В кастрюле доводим до кипения 800-850 мл воды, добавляем соль. В кипящую воду всыпаем рис и варим до готовности, около 15 минут.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. В подготовленную форму выкладываем половину отваренного риса. Разравниваем.

Лук нарезаем кубиками.
1-2 зубчика чеснока измельчаем ножом.

Грибы моем и нарезаем пластинками или ломтиками.

На сковороде разогреваем 15 мл (1 ст. ложку) растительного масла. Лук и чеснок обжариваем 3-5 минут, до легкой золотистости.

Добавляем в сковороду еще 30 мл (2 ст. ложки) растительного масла и выкладываем грибы.

Обжариваем грибы около 8 минут, до готовности. В конце приготовления солим и добавляем черный молотый перец.

В форму поверх риса равномерным слоем выкладываем половину грибов.

Сверху на грибы выкладываем оставшийся рис, разравниваем.

Готовим соус. К оставшимся в сковороде грибам добавляем муку.

Обжариваем грибы с мукой, все время помешивая, около 1 минуты.

Добавляем воду или грибной бульон.

Продолжаем варить, помешивая, до загустения, 2-3 минуты.

Петрушку мелко нарезаем и добавляем в соус. Оставшийся зубчик чеснока выдавливаем через пресс и тоже добавляем в сковороду. Солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем и убираем сковороду с огня.

Поверх риса равномерно распределяем грибной соус.

Ставим форму в разогретую духовку и запекаем рис с шампиньонами при 180-190 градусах около 25 минут.

Посыпаем рисовую запеканку с грибами измельчённой петрушкой и подаём к столу.
Приятного аппетита!