Куриный суп со щавелем, картофелем и рисом

Подготавливаем продукты.
Бульон для щавелевого супа можно сварить из любого мяса, у меня домашняя курица.
Кстати, щавелевый суп можно готовить из консервированного на зиму щавеля. В этом случае берём 4 ст. ложки с горкой консервированного щавеля.

Варим бульон для супа. Для этого куриную грудку в кастрюле заливаем 2 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем воду можно слить (заменив её чистой), а можно просто шумовкой снять с поверхности бульона пену и продолжить варить.

Добавляем лавровый лист. Одну морковь очищаем, разрезаем вдоль на четыре части и тоже отправляем в кастрюлю. Солим по вкусу и варим бульон на минимальном огне 25-30 минут.
Во время варки бульона периодически снимаем с его поверхности пену.

Картофель очищаем, вымываем под проточной водой. Затем разрезаем очищенные клубни картофеля пополам.
Рис тщательно промываем в холодной воде.

После того как куриное мясо будет готово, достаем его из кастрюли. Отделяем куриное мясо от кости и возвращаем обратно в бульон.
В кипящий бульон закладываем половинки картофеля.
Через 5 минут добавляем в суп рис и варим до готовности картофеля и риса.

Тем временем готовим зажарку для супа.
Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Оставшуюся морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем растительное маслом. Пассеруем лук с морковкой до мягкости, 2-3 минуты.

Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.

Добавляем в зажарку чеснок, обжариваем ещё минутку.

Перец чили мелко рубим.

Добавляем перец чили в сковороду.
С помидора снимаем кожицу. Мякоть помидора нарезаем мелкими кубиками.
Отправляем нарезанный помидор в сковороду к овощам. Готовим зажарку с помидорами ещё 1-2 минуты, снимаем с огня.

Готовый картофель достаём из бульона на тарелку и разминаем вилкой до пюреообразного состояния.

Отправляем размятую картошку обратно в кастрюлю, перемешиваем.

Следом отправляем в кастрюлю зажарку.

Свежий щавель тщательно промываем и нарезаем полосками.

Отправляем щавель в кастрюлю. Перемешиваем и варим пару минут.

Зелень петрушки и укропа промываем, мелко нарезаем и добавляем в суп.

Как только суп с зеленью вновь закипит, отключаем огонь. Даем щавелевому супу с картофелем и рисом 5 минут настояться.

Вареное мясо нарезаем порционными кусочками. Разливаем щавелевый суп с картофелем и рисом по тарелкам. Выкладываем в каждую тарелку по кусочку мяса и по 1 ст. ложке сметаны. Подаём суп горячим.
Приятного аппетита!