Булочки из абрикосового теста

Для теста понадобятся обычные продукты плюс спелые абрикосы

Активируем дрожжи. Для этого крошим дрожжи пальцами и добавляем в тёплое молоко. Сюда же 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку сахара. Перемешиваем.
Даём опаре постоять 5-7 минут.

Абрикосы чистим от косточек и кожицы. Вилкой хорошо разминаем мякоть абрикосов в пюре.

В муке делаем углубление и вливаем туда опару.

Сюда же соль, оставшийся сахар, мякоть абрикосов и яйцо. Перемешиваем.

Размягченное сливочное масло добавляем в замес в последнюю очередь.

Замешиваем мягкое тесто. Если при замесе тесто сильно прилипает, добавляем пару столовых ложек муки и смазываем руки растительным маслом.

Готовому тесту даем хорошо подняться, около часа в теплом месте (под пленкой).

Когда тесто расстоится, хорошо обминаем его, делим на 30 равных частей и подкатываем в колобки.
Накрываем колобки теста полотенцем и даем им отдохнуть на столе 5-10 минут.

Теперь каждый колобок теста раскатываем в небольшую лепешку.

Собираем по шесть заготовок-лепешек, выкладывая их внахлёст друг на друга, и плотно сворачиваем в рулетик.

Рулетик разрезаем пополам.

Получаем две розочки из теста.

Выставляем все заготовки-розочки в форму для выпечки. Накрываем заготовки для булочек пленкой, чтобы не заветрились, и даём им хорошо расстояться 30 минут.
Желток смешиваем с 1 ст. ложкой молока и перед выпечкой смазываем тесто.

Выпекаем булочки из абрикосового теста в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Готовым абрикосовым булочкам даём немного остыть на решетке.

Булочки не сильно сладкие, поэтому подавать к чаю лучше с абрикосовым джемом или слегка посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!