Сырный суп с кабачком и гречкой

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Бульон можно сварить заранее или непосредственно перед приготовлением супа.

Для бульона возьмите любое мясо на кости (у меня курица, можно брать любые её части).
Мясо в кастрюле заливаем холодной водой (на 1 литр воды я взяла 350 г курицы).

На сильном огне доводим воду до кипения. Снимаем образовавшуюся пену. Убавляем огонь и варим куриный бульон 15-20 минут. Мясо вынимаем из кастрюли. Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.

Гречневую крупу промываем в холодной воде и всыпаем в кастрюлю с бульоном, ставим на огонь и доводим до кипения.
Варим 5 минут.

Морковь и чеснок очищаем. Чеснок измельчаем. Морковь натираем на крупной тёрке.

Кабачок по желанию очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке.
Лук очищаем, нарезаем маленькими кубиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем морковь и чеснок на среднем огне в течение 5-6 минут, перемешивая, до золотистого цвета.

Добавляем в сковороду кабачок с луком. Продолжаем обжаривать ещё 5-6 минут, до мягкости. Перекладываем кабачок с морковью и луком в бульон. Варим ещё 10 минут.

Зелень петрушки мелко нарезаем.

Добавляем в кастрюлю плавленый сыр и зелень. Размешиваем до полного растворения сыра.

Добавляем соль и чёрный перец по вкусу. Даём сырному супу с кабачком и гречкой прокипеть ещё пару минут и снимаем с огня.

Гречневый суп с кабачком и плавленым сыром готов. Подаём сырный суп к столу, украсив листиками петрушки.

Приятного аппетита!