Салат из маринованных кабачков с картофелем, яйцами и зеленым горошком

Подготавливаем все необходимые продукты.
Для этого салата лучше выбирать молодые кабачки без грубых семян.
С консервированного горошка слить жидкость.

Маринуем кабачки. Для этого очищаем их от кожицы, нарезаем маленькими кубиками, добавляем уксус, сахар и 1 ч. ложку соли.

Перемешиваем кабачки и оставляем минимум на 1 час. За это время кабачки нужно несколько раз перемешать.

После того как кабачки промаринуются, сливаем образовавшийся сок.

Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Картофель обжариваем в сковороде на растительном масле около 10 минут, до мягкости и румяной корочки. Готовому картофелю даём полностью остыть.

Яйца отвариваем вкрутую (8 минут после закипания воды), охлаждаем в холодной воде, очищаем и нарезаем кубиками.

Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем таким же способом.

Укроп мелко шинкуем.

В миске соединяем кабачки, картофель, яйца, лук, болгарский перец, укроп и зеленый горошек. Добавляем майонез, черный молотый перец и соль.

Все компоненты перемешиваем.

Салат из маринованных кабачков с картофелем, яйцами и зелёным горошком готов.
Приятного аппетита!