Овощной суп с фасолью

Подготавливаем продукты для овощного супа с фасолью.

Фасоль тщательно промываем и замачиваем в холодной воде минимум на 2-3 часа.
Затем воду сливаем, заливаем фасоль чистой водой и ставим на нагрев. Доводим до кипения и добавляем сахар, с ним фасоль приготовится быстрее. Уменьшаем нагрев и отвариваем до готовности (у меня варилась 40 минут).

Куриные голени в кастрюле заливаем 2-2,5 л воды и ставим на нагрев. Доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену. Добавляем соль. Уменьшаем нагрев и варим бульон 25-30 минут.

Овощи очищаем.

Помидор заливаем кипятком на 5 минут. Затем окунаем в холодную воду и снимаем кожицу.

Куриные голени вынимаем из готового бульона.
Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Ставим на нагрев.

В бульон перекладываем готовую фасоль. Доводим бульон до кипения.

Картофель нарезаем кубиками.

Добавляем картофель в кастрюлю. Варим на медленном огне минут 10-15.

Свеклу нарезаем брусочками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем свеклу 5 минут.

Морковь нарезаем ломтиками.

Лук нарезаем полукольцами.

Перец нарезаем крупными произвольными кусочками.

Овощи выкладываем в сковороду к свекле. Перемешиваем и обжариваем 10 минут.

Вливаем в сковороду соевый соус. Перемешиваем и снимаем с огня.
Если вы не добавляете соевый соус, посолите овощи по вкусу на этом этапе.

Содержимое сковороды отправляем в суп и варим 5 минут.

Помидоры нарезаем произвольными ломтиками.

Добавляем помидоры в кастрюлю.

Щавель моем и нарезаем полосками.

Чеснок натираем на терке.

В суп кладем щавель и чеснок. Перемешиваем. Доводим до кипения и выключаем нагрев.

Овощной суп с фасолью готов! По желанию, подаем со сметаной. Приятного аппетита!