Пеппероната с курицей

Одно куриное филе среднего размера обрабатываем и нарезаем кусочками для обжаривания. Размер кусочков зависит от вашего вкуса. Нам нравится нарезать мелко.

Куриное филе солим, перчим и, при желании, обваливаем в муке. Я не желаю. :) Я наоборот добавляю к кусочкам курицы немножко растительного масла, чтобы при обжарке они меньше слипались.

Одну среднюю луковицу (красную, белую, крымскую, шалот, обычную) нарезаем четвертькольцами. Крымскую луковицу режем как получится.

Несколько зубчиков чеснока (сколько считаете нужным) нарезаем пластиночками.

Пару средних болгарских перцев (лучше разного цвета) нарезаем кубиками или полосками.

Из одного среднего помидора делаем пюре: или нарезаем помидор крупными кусками (кожицу можно снять, а можно оставить - на ваше усмотрение) и прокручиваем в блендере, или режем помидор пополам и натираем мякоть на мелкой тёрке, при этом кожицу, оставшуюся в руках, выбрасываем.
Если измельчаем помидоры в блендере, то сразу добавляем столовую ложку томатной пасты. Если натираем на тёрке, то томатную пасту добавляем к уже готовому томатному пюре.

Вместо свежих помидоров с томатной пастой можно использовать помидоры в собственном соку.

Небольшой пучок любимой вами зелени мелко нарезаем. Если собираемся блюдо хранить, в пучке не должно быть зелёного лука.

В сковороде разогреваем подсолнечное или оливковое масло и обжариваем куриное филе до нравящейся вам степени.
Вынимаем обжаренное куриное филе из сковороды, оцениваем состояние масла и выбираем из трёх вариантов: либо продолжаем готовить в том же масле, либо моем сковороду и наливаем новое масло, либо берём другую сковороду.

Нарезанный лук обжариваем до лёгкой золотистости. В середине обжаривания лука добавляем в сковороду чеснок.

Когда лук обжарился до золотистости, добавляем в сковороду нарезанный перец. Продолжаем обжаривать, помешивая, до мягкости перца.

После этого возвращаем в сковороду курицу и добавляем томатное пюре. Солим, перчим и тушим пепперонату с курицей на огне чуть меньше среднего, периодически помешивая, до выпаривания лишней, на ваш взгляд, жидкости. Можно оставить блюдо более сочным, а можно сделать более сухим.

В самом конце добавляем зелень.
Перемешиваем.

Если вышло кисловато, можно добавить немного сахара.

Это блюдо можно приготовить и без мяса, тогда оно будет постным, веганским или гарниром.
Если хотите сделать пепперонату с курицей более сытной, добавьте заранее отваренный рис (или любую другую крупу, или макароны).
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!