Рыбный суп с помидорами, сметаной и лимонной цедрой

Подготавливаем необходимые продукты. Для супа подойдет любая морская рыба - морской окунь, треска, минтай и другие. Я использовала хек.

Рыбу разделываем на филе. Удаляем плавники, разрезаем, вытаскиваем внутренности и хребет. Кожицу можно не снимать, но я сняла - так кусочки рыбы в супе получились более нежными.
Затем нарезаем рыбу средними кубиками. Кубики не должны быть слишком мелкими, чтобы рыба не разварилась.

Лук очищаем и нарезаем кубиками. Зубчик чеснока измельчаем.

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное. Выкладываем лук и чеснок. Пассеруем на среднем огне около 4 минут до прозрачности лука.

Добавляем тимьян. Лук с тимьяном обжариваем еще 30 секунд и убираем сковороду с огня.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Заливаем картофель 1 л воды, кладем лавровый лист и варим 10 минут.

Помидоры кладем на 30 секунд в кипяток (чтобы кожица легче снималась). Затем снимаем кожицу и нарезаем помидоры кубиками.

В кастрюлю к картофелю выкладываем рыбу и пассерованный лук.

Одновременно с рыбой и пассерованым луком закладываем помидоры.

Все варим еще 10-15 минут на маленьком огне. За 5 минут до готовности солим по вкусу и снимаем с огня.

Отрезаем 3-4 тонких колечка лимона для подачи. С оставшегося лимона снимаем цедру. Понадобится 2 ч. ложки цедры.

В сметану добавляем крахмал.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Набираем половником 100 мл горячего бульона из супа и постепенно вливаем в сметану, одновременно перемешивая содержимое.

Кастрюлю снимаем с плиты. Всыпаем цедру лимона.

Помешивая, постепенно вливаем сметану с бульоном. Ставим суп снова на огонь, доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с огня и даем супу настояться 15-20 минут.

Рыбный суп с помидорами и сметаной готов. В каждую порцию добавляем немного нарезанной петрушки и лимонную дольку. Приятного аппетита!