Суп со свёклой и солёными огурцами

Продукты для супа со свёклой и солёными огурцами.

Свиные рёбрышки разрезаем на части и заливаем водой (2,5 л). Даём закипеть на большом огне, снимаем пену, затем уменьшаем огонь, добавляем чёрный перец горошком и варим мясной бульон 1-1,5 часа.

Свёклу очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

Соленые огурцы также нарезаем соломкой.

Морковь нарезаем соломкой.
Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Морковь и лук пассеруем до прозрачности, 3-4 минуты.
Выкладываем к моркови с луком свёклу.

Обжариваем свёклу около 5 минут. После чего добавляем огурцы.

Продолжаем обжаривать ещё 3-5 минут.
Затем заливаем рассолом, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим овощи 15 минут.

Картофель очищаем и нарезаем кусочками.

Когда мясной бульон будет готов, кладём в него картофель и варим 15 минут.

Затем кладём в суп из свинины с картофелем тушёные овощи и лавровый лист.

Варим свекольник с мясом на маленьком огне ещё 5 минут.
Затем солим по вкусу, добавляем пропущенный через пресс чеснок и чёрный молотый перец. Варим суп со свеклой и солеными огурцами ещё 2 минуты.

Убираем кастрюлю с плиты. Желательно дать супу настояться около 15 минут и можно подавать к столу.

В каждую порцию свекольного супа кладём нарезанный зелёный лук. Подаем свекольник горячим.
Приятного аппетита!