Булочки "Тигровые" с хрустящей корочкой

Первым делом приготовим основное тесто для булочек.
Сливочное масло заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре для размягчения. Яйцо должно быть комнатной температуры. Молоко подогреть, чтобы оно было тёплым (не горячим!).
В тёплое молоко добавить дрожжи и сахар, оставить на 5 минут.

Яйцо размешать вилкой и добавить к молоку. Туда же всыпать соль и просеять большую часть муки. Замесить мягкое липкое тесто. Рабочую поверхность и руки припылить оставшейся мукой, выложить туда тесто и месить 10 минут.

Вмешать мягкое сливочное масло в тесто.

Дно и стенки миски смазать небольшим количеством растительного масла. Тесто округлить и переложить в миску. Накрыть миску пищевой плёнкой. Оставить тесто подходить в тёплом месте в течение 1 часа.

Готовим рисовое тесто, которое и создаст красивый рисунок и очень хрустящую корочку на поверхности булочек.
Воду подогреть. В тёплую воду добавить дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Постепенно ввести рисовую муку. Не добавляйте всю муку сразу, вводите постепенно до консистенции теста как густая сметана. Накрыть миску с рисовым тестом пищевой плёнкой и оставить на 15 минут.

Стол смазать растительным маслом. Подошедшее тесто аккуратно переложить на стол.

Разделить тесто на 6 частей по 110-115 г. Из каждой части сформировать шарики. Накрыть заготовки для булочек полотенцем и оставить подходить на 20 минут.

Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
Заготовки для булочек смазать достаточно толстым слоем рисового теста.

Выпекать дрожжевые булочки в духовке при температуре 170-180 градусов 25-30 минут, до румяности. Готовым булочкам дать немного остыть.

"Тигровые" булочки с хрустящей корочкой прекрасно подойдут для сандвичей или бургеров, а также к чаю или стакану молока.
Приятного аппетита!