рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог с яблоками

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог с яблоками
 4 порции
 anastasiya.panait   31.03.19

Вкусный, мягкий и красивый пирог в виде плетёного кольца с яблочной начинкой! Дрожжевое тесто, из которого готовится этот яблочный пирог, в народе носит название "утопленник", так как расстаивается оно в холодной воде! Очень необычная техника, учитывая, что дрожжи любят тепло. Не знаю, как нахождение теста в воде действует на само тесто, но изделия из него получаются потрясающими и выпечка долго не черствеет!

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 500 г
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 75 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 5,5 ст. ложки
Дрожжи сухие - 10 г
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для начинки:
Яблоки - 500 г
Масло сливочное - 25 г
Сахар - 1 ст. ложка
Корица молотая - 0,5 ч. ложки
*
Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра - 0,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог с яблоками
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №1

Подготовьте продукты для приготовления яблочного пирога из дрожжевого сдобного теста.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №2

Сначала приготовьте яблочную начинку. Яблоки почистите, удалите сердцевины и нарежьте мякоть кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №3

В сковороде растопите сливочное масло. Переложите в сковороду яблочные ломтики, всыпьте сахар и молотую корицу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №4

Обжарьте яблоки в течение 3 минут на сильном огне до мягкости. Во время обжаривания яблоки нужно часто помешивать.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №5

Яблоки переложите из сковороды в миску и отставьте в сторону.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №6

Теперь займитесь приготовлением теста. Сливочное масло растопите и остудите.
В миску налейте чуть тёплое молоко. В молоко всыпьте сахар (1,5 ст. ложки) и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №7

Во вспенившуюся опару добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль, растопленное и остывшее сливочное масло и пару ложек муки из общего объёма.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №8

Перемешайте соединенные ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №9

Затем, не прекращая перемешивать массу, частями всыпайте просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №10

Вымешивайте тесто около 5 минут с помощью кухонного комбайна (с насадкой-крюком) или около 10 минут руками, до того момента, пока тесто не соберётся в комок.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №11

В глубокую кастрюлю или большую миску наберите холодную воду прямо из-под крана.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №12

Тесту придайте форму шара и опустите его в воду.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №13

Оставьте дрожжевое тесто в холодной воде на время от 20 до 40 минут. Когда тесто всплывёт, оно готово к дальнейшим манипуляциям. Мне понадобилось 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №14

Тесто достаньте из воды, оно будет липким. Стол присыпьте мукой, выложите тесто и его также присыпьте мукой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №15

Немного обомните тесто, только для того, чтобы избавиться от липкости.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №16

Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №17

Выложите на пласт теста яблочную начинку (жидкость предварительно слейте), распределяя её по всей поверхности, но немного не доходя до краёв.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №18

Сверните плотный рулет по широкой стороне.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №19

Перенесите рулет на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Разрежьте рулет на две части вдоль, с одной стороны не дорезая до конца.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №20

Теперь перекрутите половинки рулета между собой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №21

Аккуратно сформируйте кольцо. Кусочки яблочной начинки, которые будут выпадать во время всей этой процедуры, можно аккуратно вкладывать обратно в тесто.
Оставьте будущий яблочный пирог из дрожжевого теста на 10-20 минут расстояться в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №22

Выпекайте дрожжевой пирог с яблоками в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30-35 минут, до красивой румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №23

Перед подачей сдобный яблочный пирог полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой при желании.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №24

Дрожжевой яблочный пирог мягенький, очень вкусный и ароматный. Подойдёт и к горячим напиткам, и к холодным. С молоком просто объедение!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог с яблоками. Как приготовить Дрожжевой пирог с яблоками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с яблоками Яблочные пироги
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Тесто для пирогов
В духовке
Блюда из молока Блюда из яблок
274 спасибо 70292 28 3
Татьяна Пятница, 05 Апреля 2019 г. 23:03 #

Обалденный пирог!!!!. Тесто мягкое воздушное!!! Вначале сомневалась как это в холодной воде!!!??? Но получился ооочень вкусно. Спасибо за рецепт. Семья в восторге!!!

   
цитировать
Naomi Понедельник, 13 Мая 2019 г. 19:29 #

скажите пожалуйсто зачем надо в воду? можно просто маслом обмазать и дать подняться?

   
цитировать
Лара Платонова Суббота, 07 Сентября 2019 г. 14:45 #

Пеку и ужасно переживаю, такой огромный получился, пропечется ли? А так, все получилось, очень интересно было работать с тестом. Спасибо.

   
цитировать
Лара платонова Суббота, 07 Сентября 2019 г. 15:45 #

Ура! Испекся, пропекся и быстро съелся. Не вытерпела и разрезала горячим, вот зря, немного осел. Автору спасибо. С таким тестом буду ещё работать.

   
цитировать
Серж Воскресенье, 08 Сентября 2019 г. 22:10 #

Очень вкусный пирог, очень прикольно когда всплывает, похож на голову. По началу кажется что тесто не попечется, но все вышло просто превосходно, огромное спасибо за рецепт

   
цитировать
Серж Воскресенье, 08 Сентября 2019 г. 22:20 #

Поздно вспомнил про фото, всё что успел сфоткать, тарелка 27см.

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 11 Сентября 2019 г. 21:29 #

шикарные фото, очень аппетитные!!!!

   
цитировать
Манюня Четверг, 03 Октября 2019 г. 16:14 #

Тесто не всплыло, как было в размере так и осталось!перевод продуктов только!

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 20 Октября 2019 г. 23:16 #

Пирог очень вкусный. Тесто замечательное.Все получилось. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Света Понедельник, 13 Января 2020 г. 20:40 #

Вышел страшненький( я сначала скрутила, потом перенесла на противень) но очень очень вкусный. До завтра не дожил

   
цитировать
Aygyun.M Воскресенье, 12 Апреля 2020 г. 20:32 #

У меня тесто никак не всплывёт🙄🙄&#12 я все сделала по рецепту😭.Напишу какое вышло если не дождусь его всплывания😂

   
цитировать
Aygyun.M Воскресенье, 12 Апреля 2020 г. 20:34 #

Манюня
Тесто не всплыло, как было в размере так и осталось!перевод продуктов только!
у меня тоже не всплыло☹️

   
цитировать
Юлия Понедельник, 20 Июля 2020 г. 16:45 #

Спасибо Вам огромное за рецепт. Тесто всплыло моментально, я подождала еще 20 мин и закрутила в пирог. Огромный, красивый, а тесто ммм...ароматное, пышное, словно в куличах! Срочно в закладки!

   
цитировать
Людмила Среда, 19 Августа 2020 г. 15:22 #

Тесто всплыло замечательно, пирог большой, на всю семью хватит, только вот неудобство в том, что тесто сильно к рукам и к пергаменту прилипало, возникли сложности с формированием рулета,пришлось повозиться, а так в принципе, неплохой рецепт, первый раз я тесто в холодной воде держала:heart:

   
цитировать
NIKAchka Воскресенье, 01 Ноября 2020 г. 16:24 #

Не прошло и 10 минут, тесто уже плавает, не знаю что делать.... подожду ещё минут 20....пусть купается... 🙄🤭🤣&#1

   
цитировать
NIKAchka Воскресенье, 01 Ноября 2020 г. 21:16 #

Получилось, просто супер!!! Очень мягкий, вкусный. Правда в тесто добавила чуток ванили, а к начинке, чуток изюма🙄🙄&#12858 вкусно!!!!!

   
цитировать
ploskix Понедельник, 09 Ноября 2020 г. 18:45 #

Спасибо огромное за рецепт! Всё получилось. Вкуснотища!!!

   
цитировать
Наталья Суббота, 28 Ноября 2020 г. 01:01 #

У меня получилось отлично! Пирог большой, вкусный, мягкий снаружи твёрдой корки нет. Тесто всплыло быстро. Сформировать для меня сложновато было. Боялась что не пропечется:), но все пропеклось! А можно из этого теста пирожки с начинкой сделать?

   
цитировать
Наталья Суббота, 28 Ноября 2020 г. 17:24 #

Сделала второй раз с другой муки и с другими дрожжами, не всплыло:(. Накрутила булочек поменьше размером, получились вкусные. Все-таки от муки многое зависит...

   
цитировать
Ужос! Среда, 05 Мая 2021 г. 14:00 #

Вы испортили мне день рождения: я и забыл, что дрожжевое тесто сначала должно подняться при градусах 80, а потом ставить на полную. Достал через 40 минут - на глазах всё осело и превратилось в кусок несъедобного теста. НЕСПАСИБО за испорченное настроение и неправильный рецепт!!!

   
цитировать
Лара Суббота, 31 Июля 2021 г. 16:50 #

Никакое тесто не выпекают при 80 градусах, его ставят в разогретую духовку при 180 минимум, уже расстоявшимся,и опасть оно не может, это не бисквит. Не вините никого, это что то с вашими ручками..

   
цитировать
Diana Среда, 25 Января 2023 г. 00:58 #

Тесто у меня не всплыло, но было жалко продукты, поэтому я все таки испекла пирог. Да, тесто получилось жестковатым и только издалека похожим на дрожжевое воздушное. Лично мое замечание: нужно меньше муки, потому что с тем количеством, что указано, тесто получается слишком крутым и не всплывает. Завтра буду пробовать с живыми дрожжами, отзыв добавлю так же ( сейчас использовала сухие дрожжи).

   
цитировать
Мария Суббота, 11 Марта 2023 г. 15:19 #

Очень вкусно, всё получилось 👍 использовала живые дрожжи. Неплотно получилось скрутить рулет и сплести, поэтому он такой хаотичный получился)))

   
цитировать
Антонина Пятница, 22 Сентября 2023 г. 20:52 #

Засомневалась насчет трюка с водой, поэтому обошлась обычным подъемом. Яблоки в следующий раз порежу мельче. А пирог полусился ну очень вкусный! И мягкий! Благодарю за рецепт!

   
цитировать
Ирка Воскресенье, 24 Сентября 2023 г. 17:25 #

Это типа крафтин. С живыми дрожжами лучше всего делать. С водой, если уж4 пробовали.

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 05 Ноября 2023 г. 17:50 #

Лара
Никакое тесто не выпекают при 80 градусах, его ставят в разогретую духовку при 180 минимум, уже расстоявшимся,и опасть оно не может, это не бисквит. Не вините никого, это что то с вашими ручками..
не соглашусь с вами,тесто дрожжевое легко может опасть,тем более при такой температуре расстойки. Температура для подъёма должна быть не более 50°,иначе тесто просто перекиснет,дрожжи погибнут и тесто опадет. Уже много лет работаю пекарем,и всякое видела,но про расстойку при 80° слышу первый раз,мужчина своим незнаем сам себе испортил праздник

   
цитировать
Екатерина Пятница, 16 Февраля 2024 г. 17:49 #

Спасибо, красивый)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)