Брынзу нарезать на пластинки, залить очень холодной водой на 4 часа. Потом сыр опрокинуть на дуршлаг. Сыр размять руками, добавить взбитые яйца и сливочное масло. Все это тщательно перемешать. Из этой массы сформовать небольшие шары 8 см в диаметре и оставить на 5 часов.
Приготовить тесто из простокваши, яйца и муки. Муки нужно взять столько, чтобы тесто можно было раскатать, но не больше. Из теста раскатать лепешки — 4 побольше, 4 поменьше. На большую лепешку нужно намазать приготовленный сыр, сверху положить маленькую лепешку и края хорошо защипать, чтобы сыр не вытек.
Хачапури положить швом вниз на раскаленную сковороду с шипящим сливочным маслом и закрыть крышкой на 10 минут. Жарить на среднем огне. Через 10 минут перевернуть и жарить уже без крышки.
Продукты (на 2 порции)
брынза
500
г
яйца
3
шт.
масло сливочное
1
ст. ложка
простокваша
0.5
л
мука
по вкусу
Рецепт: Хачапури 4-й способ. Как приготовить Хачапури 4-й способ?
Дрожжевые пирожки-"лодочки" с... 
Армянский хачапури 
Плацинды с творогом и зеленым луком 
Пирожки жареные с сыром тофу и зеленью 
Сочни с ветчиной, сыром и грибами 
Хачапури по-аджарски 
Хачапури по-аджарски 
Ленивый хачапури на сковороде 
Хачапури по-мегрельски 
Хачапури по-аджарски 
Чашушули 
Чахохбили 
Оджахури 
Чанахи (говядина с овощами... 
Оладьи из простокваши 
Сдобные лепешки 
Баурсаки 
Торт «Простоквашник» 
Блинчики на простокваше 