Картофельная запеканка с грибами и луком-пореем

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления картофельной запеканки с грибами и луком-пореем.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, при необходимости очистите ножки грибов от загрязнений. Нарежьте грибы кусочками среднего размера.

Лук-порей нарежьте колечками.
(Вместо лука-порея можно использовать любой другой лук, например репчатый или даже зелёный.)

На подсолнечном масле обжарьте грибы с луком, посолив всё в процессе обжаривания, до готовности грибов.

Параллельно с обжариванием грибов отварите картофель в мундире. Для этого отправьте картофель в подсоленную воду и варите около 20 минут, можно не доводить картофель до полной готовности.
Затем очистите картофель от кожуры.

Натрите картофель на крупной тёрке. Переложите тёртый картофель в миску, добавьте обжаренные грибы с луком и чёрный молотый перец. Соль не добавляем, так как и грибы, и картофель уже подсолены.

Перемешайте картофель с грибами и луком. Выложите картофельную массу в форму для запекания. Разровняйте поверхность.

Для заливки соедините сливки, яйца и натёртый на мелкой тёрке сыр (2/3 от общего количества). Добавьте щепотку соли и перемешайте заливку вилкой.

Залейте картофель сливочно-сырной заливкой.

Запекайте картофель со сливками и сыром в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 25 минут, до румяной корочки.

Картофельная запеканка с грибами и луком-пореем готова. Подавайте запеканку из картофеля в горячем или тёплом виде в качестве гарнира, нарезав на квадратики.
Приятного аппетита!