Аппетитный, густой грибной соус из шампиньонов - универсальное блюдо, которое выручит и в праздники, и в будни. Соус отлично сочетается как с мясными, рыбными и овощными блюдами, так и с пюре, макаронами и гарнирами из круп. А если дополнить соус хрустящими ломтиками поджаренного багета, получится сытная закуска или перекус.
Продукты (на 1 порцию)
Шампиньоны - 250 г
Масло сливочное - 50 г
Лук-порей - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Сливки жирные - 50 мл
Сметана - 10 г
Мука пшеничная - 2 ч. л.
Мускатный орех - 0,25 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для украшения (по желанию):
Лук зелёный - 1 стебель
Шампиньоны - 1 шт.
Сыр пармезан - по вкусу
Пошаговый фото рецептГрибной соус
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибного соуса.
В сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло.
Добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук и лук-порей. Обжарьте лук 3 минуты, увеличив огонь до среднего.
Просейте в сковороду пшеничную муку (или тонким слоем рассыпьте по поверхности лука). Обжарьте смесь ещё несколько минут, до слегка золотистого цвета.
Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны. Часто помешивая, обжарьте грибы с луком ещё 5 минут.
В отдельной ёмкости смешайте сметану и сливки. Добавьте молотый мускатный орех и немного соли и молотого чёрного перца.
(Если хочется, чтобы соус получился менее густым, количество сметаны и сливок можно увеличить в два раза.)
Добавьте в сковороду с грибами мелко нарезанный чеснок и хорошо всё перемешайте.
К грибам влейте подготовленную смесь сливок, сметаны и специй.
Потомите грибы в сливочном соусе на небольшом огне ещё 10 минут. Выключив огонь, попробуйте соус и, при необходимости, добавьте по вкусу ещё соли и чёрного перца.
Грибной соус готов. Подавайте соус к столу горячим, по желанию присыпав нарезанным зелёным луком и натёртым пармезаном. Также для украшения блюда можно отдельно поджарить на сильном огне один шампиньон, нарезанный пластинками.
Приятного аппетита!
Рецепт: Грибной соус. Как приготовить Грибной соус?
Жюльен с курицей и грибами 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофельные зразы с грибами 
Тушёная картошка с мясом, грибами... 
Сливочно-грибной соус 
Соус грибной со сметаной 
Грибной соус к картофельным блюдам 
Макароны в сливочно-грибном соусе 
Грибная подлива из шампиньонов 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Пицца на сковороде за 10 минут 
Корн-доги 
Грибы со сметаной 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны в сметане 
Грибы в сметанном соусе 
Индейка, тушенная с грибами и... 
Шампиньоны с луком и сметаной 
Грибы в сметанном соусе 
Грибная закуска "А-ля жульен" 
