Оригинальный джем из острого перца (для мяса и птицы)

Подготовить продукты для джема из перца.

Сладкий и острый перец разрезать пополам. Убрать плодоножки, семена и перегородки. (Не забудьте надеть перчатки.)

Положить перец кожицей вверх на противень, покрытый пергаментом. Туда же - разрезанный пополам лук. Отправить все под гриль. Если гриля нет, то в духовку, разогретую до 200°С.

Запекать, пока на кожице перца не образуются черные подпалины.
Сладкий перец запекается дольше, острый перец и лук убрать пораньше.

Готовый перец убрать в полиэтиленовый пакет на 15-20 минут. Затем очистить перец от кожицы. С острого перца кожицу снять труднее, поэтому я кладу его на доску и убираю ложкой мякоть. С лука снять верхнюю кожицу, она жесткая.

Удалить сердцевину из яблока, очистить яблоко и нарезать.

Сложить в сотейник перец, чеснок, лук, яблоко. Добавить лимонный сок и сахар.

Все измельчить блендером в однородную массу. Попробовать - возможно вам захочется добавить еще кислоты (лимонного сока, винного или яблочного уксуса).

Поставить сотейник на плиту, довести его содержимое до кипения и уваривать джем из перца до желаемой консистенции, примерно 40 минут.
На этом джем из острого перца готов.

Если хотите хранить этот джем долго, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. У меня получилось две баночки объемом 250 мл и 220 мл.

Этот джем из острого перца очень хорош для блюд, где есть мясо (свинина, говядина, баранина, курица, индейка).
Приятного аппетита!