видео рецепт с фото пошаговый

Маринованные опята (классический рецепт)

Фото к рецепту: Маринованные опята (классический рецепт)
 IrinaCooking   07.09.18

Предлагаю маринованные опята по старому рецепту моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.

Продукты
Опята свежие - 1,4 кг
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Лист лавровый - 1 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Зонтики укропа - 1-2 шт.
Листья смородины - 2 шт.
Уксус 9% - 50 мл
Вода - 1,2 л

Раньше я не интересовалась категориями грибов, просто собирала те, которые хорошо знала. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что опёнок относится к 3-й категории. Всегда считала, что этот гриб один из лучших. Сказать откровенно, мнение об опятах я не изменила, поэтому продолжаю их собирать и готовить.

Видео рецептМаринованные опята (классический рецепт)
Пошаговый фото рецептМаринованные опята (классический рецепт)
Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №1

Перед тем как приготовить маринованные опята, подготовить все необходимые продукты.
Свежие опята вымыть, срезать ножки. Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить. Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №2

Подготовить банки с крышками и хорошо простерилизовать. Я использую завинчивающиеся металлические крышки с покрытием.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №3

Налить воду в сотейник и поставить на плиту. Когда вода закипит, опустить в неё грибы и довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №4

Снять пену, добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Лавровый лист через 10 минут можно убрать.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №5

Варить грибы до готовности, это примерно 25-30 минут, когда грибы начнут оседать.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №6

Добавить уксус, довести до кипения и выключить нагрев.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №7

Разложить грибы в подготовленные банки «по плечики».

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №8

Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с зонтиками укропа и листьями смородины.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №9

Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам. Залить банки с грибами кипящим маринадом. Банки нужно покрутить или постучать об стол, чтобы вышел воздух.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №10

Закрыть крышками. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 банки по 450 мл и 1 банка объемом 340 мл.

Фото приготовления рецепта: Маринованные опята (классический рецепт) - шаг №11

Хранить маринованные опята в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Маринованные опята (классический рецепт). Как приготовить Маринованные опята (классический рецепт)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокГрибы на зиму Консервация
Маринование

Блюда из грибовГрибы маринованные
Грибы опята
108 спасибо 139475 11 1
Елена Воскресенье, 09 Сентября 2018 г. 16:50 #

Спасибо за рецепт! Сегодня испробую!:yes:

   
цитировать
анна Вторник, 01 Сентября 2020 г. 15:42 #

зачем сливать воду в которой варились опята, она же вкусная

   
цитировать
Ирина Пятница, 04 Сентября 2020 г. 22:41 #

чтобы не отравиться в случае чего.

   
цитировать
Дмитрий Четверг, 01 Октября 2020 г. 16:58 #

Спасибо за очень толковый рецепт с нормами выхода готового продукта.

   
цитировать
Анна Четверг, 14 Сентября 2023 г. 21:42 #

Делаю по вашему рецепту третий год, без слива воды и укропа с листьями смородины, очень вкусно реально как у бабушки )))

   
цитировать
Катерина Суббота, 16 Сентября 2023 г. 11:23 #

Спасибо за рецепт!!!!!

Сегодня закрыла)

Попробовала маринад-огонь!:heart:

Теперь ждем в предвкушении открытия первой баночки:roll:

Удачи Вам!)

   
цитировать
Катерина Суббота, 16 Сентября 2023 г. 11:24 #

Катерина
Спасибо за рецепт!!!!!Сегодня закрыла)Попробовала маринад-огонь!:heart:Теперь ждем в предвкушении открытия первой баночки:roll:Удачи Вам!)

Забыла добавить, у меня не было укропа и листьев, но и без них маринад бомбический)

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 17 Сентября 2023 г. 16:38 #

Анна
Делаю по вашему рецепту третий год, без слива воды и укропа с листьями смородины, очень вкусно реально как у бабушки )))

Я рада)

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 17 Сентября 2023 г. 16:38 #

Катерина
Спасибо за рецепт!!!!!Сегодня закрыла)Попробовала маринад-огонь!:heart:Теперь ждем в предвкушении открытия первой баночки:roll:Удачи Вам!)

Благодарю и Вам приятного аппетита!

   
цитировать
Алеся Воскресенье, 08 Октября 2023 г. 10:53 #

А другие грибы можно так мариновать? Например подосиновики маслята.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)