Быстрая и вкусная кабачковая икра на зиму: пропускаем через мясорубку овощи и тушим с добавлением приправ. По желанию пюрируем и закатываем в банки.
Продукты
Кабачки - 1 кг
Помидоры - 300 г
Лук - 200 г
Морковь - 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 70 мл
Уксус 70% - 3 мл
или уксус 9% - 25 мл
Соль - 20 г
Сахар - 50 г
Перец чёрный молотый - 0,25 ч.л.
Видео рецептБыстрая икра из кабачков (на зиму)
Пошаговый фото рецептБыстрая икра из кабачков (на зиму)
Как приготовить быструю икру из кабачков (на зиму):
Кабачки режем на кусочки.
Кабачки хоть и молодые, но кожицу я сняла, так как она была неприглядная. Кстати, идеально подойдут зрелые кабачки - вкус у них более насыщенный.
Также кусочками режем очищенные морковь и лук.
Нарезаем помидоры.
Перемалываем овощи на мясорубке. Отдельно прокручиваем помидоры.
Сразу в кастрюлю прокручиваем лук, морковь и кабачки.
Ставим кабачки с луком и морковью на плиту, доводим до кипения.
Тушим, помешивая, 20 минут.
Добавляем томаты. Тушим еще 40 минут, чтобы лишняя влага испарилась.
За 10 минут до готовности добавим сахар, соль, немного молотого чёрного перца, растительное масло и выдавленный через пресс чеснок.
И в конце вливаем уксус, перемешиваем.
По желанию икру можно оставить так, но нам вкуснее, когда она более однородная, поэтому перемалываем блендером.
Сразу же, пока икра еще горячая, раскладываем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Остужаем под одеялом.
Икра из кабачков получается с насыщенным цветом, приятная и неострая на вкус.
Приятного аппетита!
Рецепт: Быстрая икра из кабачков (на зиму). Как приготовить Быстрая икра из кабачков (на зиму)?
А сколько получается баночек из этого количества овощей?
татьяна
Татьяна
А сколько получается баночек из этого количества овощей?
Александра
У меня получилось слишком много уксуса, жалко
Ксения
Отличный рецепт👍 немного увеличила количество чеснока, мы его побольше любим.
Александр
Спасибо, отличный рецепт) Тоже добавляем больше чеснока и жгучий перчик)
Анна
Делала все по рецепту , по окончании варки овощи не доварились и хрустели. Пришлось варить ещё
Тоты
Анна
Делала все по рецепту , по окончании варки овощи не доварились и хрустели. Пришлось варить ещё
вот и у меня не сварилось. Сколько по времени готовили?
Ирина
Сегодня приготовила по этому рецепту икру. Резюмирую: на мой вкус много сахара, можно уменьшить. Сам общий объем продуктов надо бы увеличить, так как в итоге получилось меньше трёх поллитровых банок.
Ирина
Спасибо за рецепт.
Так получилось, что варила не 40 минут, как помидоры запустила и они закипели, а 50 минут- все шикарно сварилось. Чеснока и перца чуть побольше добавила, тк все любим острое . Блендером не стала мельчить,тк каждый любит поразному есть. Даже детям понравилась икра. Сохранила рецепт к себе в закладки. Буду делать ещё. ❤ Получилось 2 банки по 480гр и одна 500гр
Юлия
Огромное спасибо за рецепт! Искала именно такой, без томатной пасты и перца, так как готовила моя бабуля. И вкус той икры, которою я приготовила по вашему рецепту это оправдывает.
Катя
Сделала икру по вашему рецепту. Варила дольше всё. На вид красиво получилось. На вкус по мне кисло. Много уксуса.
Юлия
Второй год делаю икру по данному рецепту, именно с томатами,без томатной пасты. Только вместо обычного уксуса добавляю яблочный, получается вообще шикарно! Автор, спасибо за рецептик!
Василий
У вас все рецепты идут с ложками, а тут миллилитры ((
Можно для мужиков написать, сколько уксуса класть?
Катерина
Василий
У вас все рецепты идут с ложками, а тут миллилитры ((Можно для мужиков написать, сколько уксуса класть?
1 чайная ложка полная это 5 мл)))
Катерина
Юлия
Второй год делаю икру по данному рецепту, именно с томатами,без томатной пасты. Только вместо обычного уксуса добавляю яблочный, получается вообще шикарно! Автор, спасибо за рецептик!
Здравствуйте. скажите. пожалуйста. если положить яблочный уксус кислоты не будет?
Сделала первую порцию по данному рецепту. по мне очень кисло. но очень хорошая консистенция.
Ирина
Очень кисло получилось, столько уксуса. Думала выброшу, долго реанимировала
По кислоте мне нормально, но сам вкус не понравился. Есть какой-то привкус от помидоров. Сейчас, когда открываю банку, добавляю томатную пасту и перетушиваю. Получается норм.
Хороший рецепт, все по рецепту кроме уксуса,его не добавляла совсем.
Михаил
Уксус вообще 70% не допустим превратил закуску в дерьмо.пришлось выбросить.5 кг кабачковый икры.если бы использовал столовый уксус. думаю всё бы получилось.
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Салат из кабачков с морковью и... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Маринованные кабачки на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Кабачковая икра 
Кабачковая икра 
Кабачковая икра на сковороде 
Икра кабачковая 
Мамина икра из кабачков по... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковное песочное печенье 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Творожная запеканка с морковью 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Пряный картофель по-испански 
