Предлагаю приготовить универсальную овощную приправу на зиму. Её можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, соусов. Если у Вас своя дача, свой огород и Вы не знаете, что делать с овощами и зеленью, которые выросли в больших количествах, то этот вариант для Вас. А если у Вас покупные овощи, то в сезон получается очень экономично, да и пользы в сезонных овощах гораздо больше.
Продукты
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Петрушка свежая - 250 г
Укроп свежий - 250 г
Соль каменная - 1 кг
Видео рецептУниверсальная заправка на зиму (без варки и стерилизации)
Пошаговый фото рецептУниверсальная заправка на зиму (без варки и стерилизации)
Как приготовить универсальную овощную заправку на зиму (без варки и стерилизации):
Для начала подготовим баночки и крышки. Банки я стерилизую в микроволновке, а крышки заливаю кипятком и оставляю на 5 минут.
Морковь очищаем и натираем на терке.
Репчатый лук чистим и мелко нарезаем.
Перец чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Все нарезанные овощи соединяем в одной большой миске.
Петрушку мелко нарезаем.
Укроп мелко нарезаем.
Очень жёсткие стебли петрушки и укропа я не использую, а стебельки, которые помягче, измельчаю в блендере и тоже добавляю в заправку.
Помидоры нарезаем на кусочки и измельчаем.
Я измельчаю помидоры с помощью блендера. Всыпаем к помидорам соль и тщательно перемешиваем до однородности.
Добавляем помидоры с солью в ёмкость с остальными овощами и зеленью, всё хорошо перемешиваем. Почти сразу овощи начинают пускать сок.
Теперь раскладываем овощную заправку по стерильным баночкам, хорошо уплотняя ложкой. Накрываем стерильными крышками и плотно закручиваем.
Из указанного количества продуктов получается 10 банок по 450 мл.
Эта овощная заправка хранится в холодном месте - в холодильнике, в погребе или в холодном подвале. Когда будете использовать заправку, солите блюдо после добавления заправки, чтобы не пересолить.
Обязательно сделайте такую овощную заготовку и зимой Вы сами себе скажете спасибо!
Приятного Вам аппетита!
Рецепт: Универсальная заправка на зиму (без варки и стерилизации). Как приготовить Универсальная заправка на зиму (без варки и стерилизации)?
А можно помидоры просто нарезать мелко, или именно в блендере, чтобы как томат был?
Добрый день! Конечно можно! Я Вам скажу больше, в оригинальном рецепте помидоры именно нарезаются кубиками, но мне было лень резать )) Успехов в приготовлении!
Ольга
Здравствуйте, а нет вероятности что банки полетят?
Девочки.Сделала только что. Соли очень много, солить стоит на свой вкус!
Количество соли - это фишка данного рецепта. Эта закрутка - именно приправа к блюдам, а не самостоятельное блюдо (как лечо, салаты и т.д.). И соль тут выступает консервантом.
Ольга
Я делаю такую заправку на зиму, но не в банках, а в пакетах и в морозилке храню, солить при этом не надо совсем, очень удобно, делаю порционно,лет пять подряд.делаю также тушёную заправку в банках, но с ней сложнее, нужно всегда помнить о количестве соли!
Анастасия
Я делала так нарезала все кубиками
Ольга
Ольга
Я делаю такую заправку на зиму, но не в банках, а в пакетах и в морозилке храню, солить при этом не надо совсем, очень удобно, делаю порционно,лет пять подряд.делаю также тушёную заправку в банках, но с ней сложнее, нужно всегда помнить о количестве соли!
как жаль, что морозилка не резиновая.... )))
Наталия
Делаю такую заправку уже несколько лет, храню в холодильнике. Это кусочек лета зимой, она такая вкусная и ароматная! Главное не переборщить в блюдо и солить после добавления заправки.
Алла
Приправа интересная. Делала. Но соли слишком много и добавить ее столько, сколько бы мне хотелось в суп, например, не получится-пересолишь. (До этого, не солю, естественно).Поэтому отказалась.
Стерилизовать банки не надо! И хранить в холодном месте тоже! В таком количестве соли не портится просто хранясь в шкафу, много лет делаю похожую заправку, кладу все что есть ( овощи и зелень) и прекрасно хранится без лишних хлопот!
я в суп добавляю, можно в мясо, только не солить дополнительно!
елена
заправку такую делаю более 20 лет. Томаты не добавляю, чтобы заправка подошла к ЛЮБОМУ блюду. НУ и насчет соли автор дал маху: где это видано, на 4 кг овощей 1 кг соли? просто "вредные советы" Григория Остера. На кило овощной смеси беру полторы столовой ложки крупной поваренной соли, закрываю банку капроновой крышкой и храню в холодильнике. На 5литровую кастрюлю первого блюда или на глубокий сотейник соуса хватает одной ложки заправки.
Светлана
Соли действительно много. Я делала 160 грамм соли на килограмм заправки .Отлично хранится.
Арбузы консервированные 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
"Пьяные" помидоры 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Консервированная фасоль с овощами... 
Маринованный болгарский перец 
Перец маринованный 
Маринованный болгарский перец с... 
Маринованный болгарский перец (на... 
Консервированный перец в... 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Простые маринованные помидоры 
Помидоры, маринованные с луком (на... 
Пангритата 
Аджика "Измаильская" (от бабушки Оли) 
Кабачки «как грузди» 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковное песочное печенье 
Творожная запеканка с морковью 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Закуска из перца 
Жаркое из курицы с картошкой 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Сладкий перец по-корейски 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры в сыре 
Пряный картофель по-испански 
)) Успехов в приготовлении!
, солить стоит на свой вкус!