Казалось бы, я перепробовала все варианты маринованных огурцов, какие только есть. Но, побывав в гостях, попробовала еще один вариант этой зимней заготовки. Огурчики мне очень понравились, и я, естественно, попросила рецепт. Разрешение на публикацию получено.
Продукты
Огурцы - 2,2 кг
Томатная паста - 250 г (1 стакан объемом 200 мл)
Сахар - 180 г (1 стакан)
Соль - 70 г (2 ст. л.)
Уксус 9% - 150 мл
Зонтики укропа - 4 шт.
Перец душистый горошком - 12-16 шт.
Чеснок - 4-6 зубчиков
Листья смородины (по желанию) - 4-8 шт.
Вода - 1,6 л
Видео рецептХрустящие маринованные огурцы "Кровавая Мэри"
Подготовить все необходимые продукты.
Указанное количество ингредиентов рассчитано на четыре литровые банки.
Огурцы замочить в холодной воде на 6-8 часов.
В воду добавить томатную пасту, сахар, соль. Поставить на плиту. Помешивая, довести до кипения и полного растворения соли и сахара. Уменьшить нагрев и прокипятить одну минуту. Добавить уксус, выключить нагрев и оставить маринад остывать.
Зонтики укропа и листья смородины ошпарить кипятком.
Вымыть банки и крышки. Банки можно не стерилизовать, достаточно их хорошо вымыть. Положить на дно каждой банки зонтик укропа, пару листьев смородины (если есть), зубчик чеснока (можно целый зубчик, можно нарезать) и 3-4 горошины душистого перца.
Плотно уложить огурцы в банки.
Залить маринадом огурцы в банках под горлышко (если не хватило маринада, можно долить чуть кипятка). Накрыть прокипяченными крышками.
Стерилизовать банки 10 минут в кастрюле (на дно уложить тканевую салфетку) с кипящей водой (по плечики банок), при 100 градусах.
Закрыть банки крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Меня тоже интересует уксус ))) сама я думаю, что он добавляется когда закипит маринад.
Ирина
СУПЕР рецепт!! Сегодня их открыли: хрустящие, вкусные!
Татьяна
Очень вкусные огурчики получились!!!👍👍 буду больше закрывать!
Наталия
Присоединяюсь, огурчики действительно вкусные
Светлана
Этот прекрасный рецепт на сколько банок расчитан и на какие? Заранее благодарю 😉🙏
Юрий
Попробуйте ещё в маринад добавить пару столовых ложек сухой смеси пряностей и специй "аджика уляпская"(свободно продаётся в Магните,Пятёрочке и других сетевых магазинах в отделах специй).Получается великолепно.Уже несколько лет закрываю по этому рецепту.Домашние в восторге.Грузино-абхазский вкус и аромат-это просто класс!
Делала по этому рецепту,скажу Вам_это очень вкусные огурчики
Валентина
А кружочками по этому рецепту можно закатывать
Ирина
можно
Лариса
Огурцов хватило только на две литровые банки(
Елена
Очень вкусные огурцы получаются по этому рецепту. Делали в 2020 году, слопали их первыми и весь год вспоминали В этом 2021 году, закрываем опять такие же, но уже побольше Автору огромное спасибо, очень простой и вкусный рецепт, ничего лишнего Уксус добавляю в кипящий рассол и сразу выключаю конфорку.
Ирина
Елена
Очень вкусные огурцы получаются по этому рецепту. Делали в 2020 году, слопали их первыми и весь год вспоминали В этом 2021 году, закрываем опять такие же, но уже побольше Автору огромное спасибо, очень простой и вкусный рецепт, ничего лишнего Уксус добавляю в кипящий рассол и сразу выключаю конфорку.
Готовьте на здоровье!
Ирина
Лариса
Огурцов хватило только на две литровые банки(
Не нужно так сильно заталкивать, маринада будет мало в банке и огурцы не промаринуются как следует. Рецепт рассчитан на 4 банки.
Закрываю уже этот рецепт второй год!)) очень вкусно. Спасибо!
Татьяна
Всем привет! Решила закрыть тоже, подскажите, какую клали томатную пасту? Спасибо
Лейсан
Спасибо большое за рецепт, офигенные огурчики, делала в прошлом году на пробу, очень вкусно, всем друзьям и родным понравилось, буду только так теперь закрывать, спасибо🥰
Ирина
Лейсан
Спасибо большое за рецепт, офигенные огурчики, делала в прошлом году на пробу, очень вкусно, всем друзьям и родным понравилось, буду только так теперь закрывать, спасибо🥰
На здоровье)
Юлия
Здравствуйте!Сегодня делаем огурчики по вашему рецепту, первый раз!Рецепт нравится очень и коменты тоже))) У меня вопросик - а можно с таким маринадом делать помидорки!?) Заранее спасибо!
Ирина
Юлия
Здравствуйте!Сегодня делаем огурчики по вашему рецепту, первый раз!Рецепт нравится очень и коменты тоже))) У меня вопросик - а можно с таким маринадом делать помидорки!?) Заранее спасибо!
Теоретически, можно, но я не пробовала. А вот кабачки по похожему рецепту готовлю https://youtu.be/MiSRCpcXEiM
Крис
Здравствуйте. Интересный рецепт, хочу попробовать. Но, подскажите пожалуйста, можно ли использовать томатный соус вместо пасты? Есть ли разница?
Ирина
Крис
Здравствуйте. Интересный рецепт, хочу попробовать. Но, подскажите пожалуйста, можно ли использовать томатный соус вместо пасты? Есть ли разница?
Да, есть. В томатном соусе сахар, соль, перец и пр. Томатная паста имеет нейтральный вкус.
светлана
оля-ля
Меня тоже интересует уксус ))) сама я думаю, что он добавляется когда закипит маринад.
Как закипит маринад,делаю так всегда
Гузель
Подскажите, пожалуйста, а маринад обязательно остужать?
Крис
Ирина
Крис
Здравствуйте. Интересный рецепт, хочу попробовать. Но, подскажите пожалуйста, можно ли использовать томатный соус вместо пасты? Есть ли разница?
Да, есть. В томатном соусе сахар, соль, перец и пр. Томатная паста имеет нейтральный вкус.
Поняла Вас, спасибо
Крис
У меня ещё вопросик есть? Обязательно ли замачивать огурцы в воде на несколько часов? Я слышала, что если огурцы сразу с грядки, то замачивать не нужно, можно сразу закрывать. А если полежали несколько часов или день, то тогда замачивать в воде обязательно. Я просто пока новичок в этом. Может для этого рецепта обязательно нужно замачивать...
Ирина
Да, если сразу с грядки, можно не замачивать.
Ирина
Желательно, огурцы будут более хрустящими.
Крис
Ирина, спасибо за ответы! Сделала один замес, такие красивые баночки стоят, не терпится попробовать))
Леся
Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, через какое время можно приступить к дегустации?)))
Екатерина
Здравствуйте , скажите а можно вместо томатной пасты положить томатный сок домашний ???
Ирина
Леся
Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, через какое время можно приступить к дегустации?)))
Недели через три.
Яна
Делала заготовку строго по рецепту. Банки и крышки были стерильны. Все банки взлетели ни одну не успела даже в погреб опустить. На вкус были слишком сладким.
Наталья
Сделала на пробу 2 баночки. Через 3 недели одну открыли и слопали за один присест. Очень вкусно!!! P.S. Оставалось немного маринада, сделала небольшую баночку помидор с ним. Получились очень нежные на вкус томаты. Спасибо за рецепт!!!
Ирина
Наталья
Сделала на пробу 2 баночки. Через 3 недели одну открыли и слопали за один присест. Очень вкусно!!! P.S. Оставалось немного маринада, сделала небольшую баночку помидор с ним. Получились очень нежные на вкус томаты. Спасибо за рецепт!!!
Готовьте на здоровье!
Ирина
Яна
Делала заготовку строго по рецепту. Банки и крышки были стерильны. Все банки взлетели ни одну не успела даже в погреб опустить. На вкус были слишком сладким.
Если банки взлетели, значит банки и крышки не были стерильны, рецепт здесь при чем?
И пробу проводить на испорченных консервах не нужно.
Ирина
Екатерина
Здравствуйте , скажите а можно вместо томатной пасты положить томатный сок домашний ???
Тоже интересует🤔
Ирина
Ирина
Екатерина
Здравствуйте , скажите а можно вместо томатной пасты положить томатный сок домашний ???
Тоже интересует🤔
Томатная паста очень концентрированный продукт. Если хотите сок, делайте без воды, но вкус все равно будет бледнее.
Крис
Сделала всё по рецепту, один замес. Недавно открыла баночку - ОБАЛДЕННЫЕ! С мужем за раз схлопали. Никогда у меня такие вкусные и хрустящие огурцы не получались
Наталья
Спасибо, что поделились такой закаткой, очень вкусно, закрываю уже два года, один из самых любимых рецептов
Кулинар...чик
Вообще не стерилизую ни банки, ни закатки с огурцами и помидорами давно. Все нормально стоит, лет 15 как ни одна банка не взорвалась, а огурчики более хрустящие на 100%
Кулинар...чик
Екатерина
Здравствуйте , скажите а можно вместо томатной пасты положить томатный сок домашний ???
Всю сознательную жизнь делаю с мясистых томатов сок, кипячу его минут 15, добавляю ингредиенты (соль, перец и тд) и закатываю огурчики. Самые хрустящие и на новый год выглядят празднично на столе в салатнице. И не стерилизую никогда. Да и сахара кладу в разы меньше ибо томаты беру мясистые и сладкие сорта.
Ирина
Кулинар...чик
Екатерина
Здравствуйте , скажите а можно вместо томатной пасты положить томатный сок домашний ???
Всю сознательную жизнь делаю с мясистых томатов сок, кипячу его минут 15, добавляю ингредиенты (соль, перец и тд) и закатываю огурчики. Самые хрустящие и на новый год выглядят празднично на столе в салатнице. И не стерилизую никогда. Да и сахара кладу в разы меньше ибо томаты беру мясистые и сладкие сорта.
Ну, и дальше не стерилизуйте. Зачем других глупостям учить?
Ирина
Кулинар...чик
Вообще не стерилизую ни банки, ни закатки с огурцами и помидорами давно. Все нормально стоит, лет 15 как ни одна банка не взорвалась, а огурчики более хрустящие на 100%
Вот такие горе-комментаторы пишут, люди, к сожалению, верят. А потом жалуются, что банки взрываются.
мария
спасибо за рецепт делаю уже 3год уходит на ура
Елена
Спасибо вам за рецепт!!! На следующее лето сделаю куда больше) это теперь фаворит рецептов. Вкусные, хрустящие, и мороки не слишком уж много. Главному ценителю - сыну - понравились
Ирина
Елена
Спасибо вам за рецепт!!! На следующее лето сделаю куда больше) это теперь фаворит рецептов. Вкусные, хрустящие, и мороки не слишком уж много. Главному ценителю - сыну - понравились
Редис на зиму 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Заправка для солянок и рассольников 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Хрустящие огурцы на зиму, без... 
Маринованные огурцы на зиму 
Засолка огурцов в банках 
Огурцы на зиму (для хранения в... 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
