Писто манчего (испанское овощное рагу)

Подготавливаем необходимые продукты. Овощи хорошо моем.

Как приготовить овощное рагу "Писто манчего":

В первую очередь баклажаны нарезаем кубиками. Добавляем соль, перемешиваем и даем постоять минут 10. Так баклажаны при готовке не "расползутся", а будут держать форму.

Цукини (кабачок) нарезаем средними кубиками.

Удаляем у сладкого перца семенную коробочку. Нарезаем перец.

Дольки чеснока нарезаем пластинками и обжариваем в разогретом масле секунд 10, чтобы аромат пошел.

Добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем до золотистости.

Тем временем помидоры слегка надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком на 1 минуту. После чего легко и аккуратно очищаем их от кожицы. Получился экспортный вариант. :)

Баклажаны отжимаем и отправляем обжариваться к луку.

Баклажанам достаточно 5 минут и можно добавлять цукини, тоже минут на 5.

Самое время подготовить помидоры. Нарезаем кубиками. Хотя можно и произвольно, томаты разойдутся при готовке.

После чего подошла очередь перцев. Высыпаем кубики сладкого перца, а острый режем пополам (пусть отдает свою остроту). Хорошо перемешиваем и обжариваем 5-7 минут.

Мы на финишной прямой! Добавляем томатную пасту и порезанные помидоры, перемешиваем и на среднем огне тушим овощное рагу минут 15-20.

Кстати, самое время подсолить, но не забудьте, что баклажаны у нас были соленые.

Писто манчего (испанское овощное рагу) готово! Аромат сногсшибательный! Обычно писто манчего подают с запеченным яйцом, мы яйцо пожарим на сковороде.

Быстрый и вкусный обед, который вам напомнит про лето в любое время года! Невероятно вкусно!