Рисовая лапша с соусом из кабачков

Как приготовить рисовую лапшу с соусом из кабачков:

Рисовую лапшу залить кипятком (2 л).

Кабачки нарезать небольшими кусочками.

Помидоры надрезать крест-накрест и опустить в кипяток на минуту.

Очистить помидоры от кожицы, удалить из них семечки.

Разогреть оливковое масло на сковороде. Выдавить в масло несколько зубчиков чеснока.

Выложить на сковороду нарезанные кабачки. Присолить. Обжарить кабачки с чесноком, помешивая.

Добавить помидоры. Готовить без крышки, часто помешивая.

Добавить немного томатного соуса. Тушить минут 10, помешивая, на слабом огне.

Листики мяты мелко нарезать.

За 1 минуту до готовности кабачков добавить нарезанные листья мяты.

Рисовую лапшу откинуть на дуршлаг и перемешать с кабачками.

Добавить рыбный соус и накрыть сковороду крышкой.

Сыр фета нарезать небольшими кубиками.

При подаче посыпать рисовую лапшу с овощами кусочками феты и добавить листики мяты.

Приятного аппетита!