Для изготовления сельской колбасы шпик и свинину измельчить на кубики 10 х 10 или 15 х 15 мм, быстро смешать с другими ингредиентами и сразу же начинить кишечные оболочки. Колбасу жарить на сковородке (в гусятнице) на свином жире либо варить в воде или на пару. Вареную колбасу можно слегка прокоптить после охлаждения. Хранить при температуре 2—4°С (непродолжительно).
Продукты (на 5 порций)
сало копчёное
2.5
кг
свинина
5
кг
панировочные сухари
1
кг
лёд
0.2
кг
кровь
1
кг
мука
по вкусу
крупы
по вкусу
чеснок
по вкусу
специи
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Колбаса сельская. Как приготовить Колбаса сельская?
Домашняя колбаса из свинины 
Домашняя колбаса 
Домашняя колбаса из курицы 
Домашняя колбаса из рубленого мяса... 
Домашняя куриная колбаса (без... 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Канапе с колбасой и сыром 